中國人相信紅糟有養生之效，傳統福州菜或台菜、客家菜中常見。紅糟有助健康，是因為含紅麴菌。紅麴與紅糟是母子關係，傳統紅糟用紅麴米加上糯米發酵而成，現在用的紅麴，則是由空氣中取得紅麴菌絲、經洋菜、饅頭、米及麴槽等多道手續後直接取紅麴菌。
我今天就要用紅麴來教大家一個很簡單的料理，不但平時可以拿來養生，就連坐月子的產婦(坐月子後半期)喝紅麴煲湯也是很補身體的食物，是一道很完美的月子餐。
▼紅麴雞胸肉蘿蔔片湯要準備的材料有：
材料-》
1. 雞胸肉2塊（或直接市場買一副就可以了）
2. 青蔥2隻（切成蔥花備用）
3. 老薑適量（切絲備用）
4. 白蘿蔔（切片備用）
調味料-》
1. 紅麴2-3匙（看湯匙大小）
2. 紅露酒1匙
▼首先把雞胸肉切成薄片。
▼刀功跟我一樣遜的朋友切成厚片也沒關係喲！
▼加一匙紅露酒，可以增加肉質的鮮嫩度。
▼再加2-3匙的紅麴醬，其實大約一大匙應該就夠了（我湯匙拿太大了，足足使用4大匙，真的太多了）。
▼抓醃一下雞胸肉，放在旁邊等待一下。
▼將白蘿蔔切成片，越薄越好。
▼先用3-4杯水杯水把蘿蔔煮稍軟，這時候可以放一大匙紅麴先炒香，稍滾後把煮蘿蔔片的水，跟煮好的蘿蔔，一併放到炒鍋裡開大火滾1-2分鐘。
▼等湯汁滾好了之後，放入薑絲關火。
▼再把醃漬好的雞胸肉片平均鋪放在湯裡面。
▼全部放進鍋子裡了，看起來好多的肉，滿滿的，下次可以考慮用一塊雞胸肉就好。
▼最後放上蔥花，開中小火，稍為煮滾個幾分鐘，大約是邊緣略滾狀態（如果肉片切比較厚，就要再久一點）。
▼好喝的紅麴湯就完成了，因爲我這個湯加了總共4大匙的紅麴醬，其實應該兩大匙就夠了，我真的加太多，好浪費，可以煮兩次紅麴湯啊！～～～
▼湯頭很鮮豔，如果我加少一點就更完美了，肉片的部分，我還是覺得太厚，我建議可以在抓醃的時候，多加一樣太白粉，或樹薯粉，讓肉包裹起來，吃起來的口感就會更嫩更好吃，另外，樸活的紅麴醬不會非常鹹，所以可以加一點醬油或鹽巴調味，使用味霖也可以，如果吃比較清淡的朋友，那這樣就剛剛好。
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