現在人很注重養生，前一陣子的紅麴餅乾的流行，也讓大家重新的認識紅麴，紅麴的好處大家應該都不陌生，如果不清楚的朋友，可以點這裡(紅麴知識網)，就因為現代人越來越重視機能性、保健性的食品，所以，紅麴的商品也慢慢地被大家注意到，紅麴可以做的料理真的太多太多了。
▼今天我要做的紅麴料理是紅麴蒸鯛魚片，要準備的材料有：
食材—》
1. 鯛魚片2片
2. 薑片3-5片
3. 蔥段
調味料—》
1. 紅麴醬2匙
2. 醬油1匙
3. 胡椒適量
4. 鹽少許
5. 香油適量
▼鯛魚片先退冰，打開洗乾淨後，擦乾上面的水份。
▼將鯛魚片切成一塊一塊的斜片。
▼紅麴醬打開的時候就聞得到香味。
▼這時候先把醬汁調起來，紅麴兩匙（其實我用的太多了，可以減少一點份量，已經超過兩大匙。）
▼醬油一匙。
▼胡椒一點點，我們家的胡椒是沒有加鹽巴的，特地去中藥行抓的胡椒，香氣很足夠，又不會太辣。
▼鹽一些些，其實如果用這間的紅麴，可以再加多一點鹽，因為沒有很鹹。
▼再加3-5片薑片，攪拌均勻當醬料。
▼再將切好的鯛魚片整齊裝盤。
▼淋上醬料。
▼鋪上蔥段，就可以放到電鍋去蒸煮了。電鍋外鍋一杯水，起鍋的時候加一點香油就可以了。
▼當鯛魚片在鍋子裡蒸煮的時候，那個香味真的很不錯。
▼夾一片鯛魚來享用，鯛魚不腥，帶著紅麴的香氣，不錯喲！
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