經典鴨胸食譜簡單做|經典法式香煎鴨胸佐橙醬

經典鴨胸食譜簡單做|經典法式香煎鴨胸佐橙醬

嘿嘿~博語媽我的廚藝又進一步了,今天要挑戰的是,如何簡單作法式料理的經典法式香煎鴨胸佐橙醬,我這個手殘的媽媽,竟然可以成功做出來,又一個不負責任的食譜出現了。

脆皮櫻花鴨胸

經典鴨胸食譜簡單做|經典法式香煎鴨胸佐橙醬

▼要料理的前一天,先從冷凍拿下來冷藏解凍一個晚上,拿出來之後,用餐巾紙壓乾水份。

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▼好的鴨胸,皮的脂肪要夠厚,才能煎出香嫩的法式鴨胸,皮還香脆不油膩。

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▼首先先將鴨胸的皮上,切菱格狀,等一下在煎的時候,油才會逼得出來,讓鴨胸吃起來不油不膩,切好了之後,在表面撒上一點點的鹽巴。

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▼放橄欖油熱鍋,等鍋子燒熱之後,將鴨胸皮面朝下,中小火煎鴨胸,煎個8-10分鐘。

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▼檢查一下表皮有沒有煎到金黃,有上色後再翻面煎個8-10分鐘。

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▼這塊鴨胸很肥厚,我後來有在增加4面各2-5分鐘的時間,讓六面均勻受熱,再放進烤箱烤10分鐘。

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▼這時候就可以來做醬汁了,這個時節我買不到新鮮的柳橙,所以,我用利樂包的柳橙汁來做醬汁。

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▼一瓶大約200ml,加上一些八角,讓醬汁用小火慢慢收乾,要一直攪拌不然會燒焦,大約剩下60CC左右,有點糊狀就可以了,利樂包比較不好收汁,新鮮水果還是比較好用。

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▼這時候可以把鴨胸切成斜片,假掰的裝盤一下,旁邊再裝飾兩根芹菜葉,醬汁好了之後,就澆在旁邊,畫個半圓,點個太極,哈哈,就可以上菜了。

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鴨胸吃起來還蠻嫩的,我喜歡這種香氣,皮酥肉軟,外皮焦香。

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▼煮好了,就準備開動吧!

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*本文章為合作文章,裡面內文皆為真實感受,謝謝指教^^

嘗鮮日期 : 2018/05/25

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