雲林斗六美食|斗六三角水晶餃 就在後火車站附近 祖傳三代限量美食記得先預訂才不會撲空

講到水晶餃,相信大家並不陌生,從小到大很少人沒有吃過水晶餃吧,水晶餃也是廣東早茶很常見的點心之一,一般我們看到的水晶餃通常是呈現餃子型態,或是圓形再不然就是菱形,很少看到有人賣三角形的水晶餃。

在雲林斗六的後火車站附近這間斗六三角水晶餃,也是後火車站的特殊美食之一,老闆傳承家中的好手藝,將祖傳三代的好味道持續發揚光大,不僅僅是內餡遵循古法製作,還創有獨門配方,堅持不添加任何提味劑跟香精,才會讓客人持續的定期回購,也是讓很多人一吃就上癮的好味道。

斗六三角水晶餃出爐可以取貨的時間:(這些時間點可以買到比較熱的水晶餃)
早上–>10 : 30 / 11 : 30 / 12 : 30
下午–>14 : 30 / 15 : 30 (預計人手增加才可以增加出爐時間)

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老闆之前是從事美髮行業,會轉型做水晶餃也是單純因為老闆娘的原因,因為之前老闆娘身體不適,老闆為了照顧老闆娘,所以沒辦法正常工作,只有六日可以工作,也剛好老闆的家中有這一方面的好手藝,所以老闆就把之前祖傳的祕方拿來重新研究,研究8個多月之後,就開始決定要從斗六社團開始試賣,之後越賣越好,才決定開店面。

▼沒有明顯的招牌,這裡單純是外帶場所,並沒有開放內用,但是旁邊有一區還是可以坐下來等待出爐的水晶餃。

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▼一進門就看到工作人員忙碌地在製作水晶餃,市面上生意較好的水晶餃幾乎都是用機器做的,外皮通常都會比較厚,料很少,這間水晶餃的外皮跟內餡有一個比例,所以吃下去的感覺皮跟肉是很均衡的,不會有只在吃皮的感覺。

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▼麵團揉製還需要秤重,這樣每一個水晶餃的大小才會一致。

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▼從內餡到外皮全程都是手工自己來。

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▼剛揉好的麵糰再用機器稍微壓扁,之後再用擀麵棍桿平桿開。

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▼這裡的外皮是由蕃薯粉製成,所以外皮的含水量非常高,冷掉之後不會變硬,反而更Q彈,這也是店內的特色之一。

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▼內餡的部分,沒有添加味精,跟各式的調味料、香精..等等。選擇用大量的天然辛香料,下去爆炒跟煸香,來取代化學添加物,製作過程費工耗時,但古法製作出來的餡料就是威,內餡雖然只有單純的獨門辛香料、新鮮溫體豬後腿肉、新鮮現削豆薯,但是就很好吃。

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▼純手工現包的三角水晶餃,要包成三角形的雖然比圓形更簡單,但是比一般圓形的更加費時。

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▼在一旁拍照的時候就可以聞到餡料的香氣

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▼包好的水晶餃顆顆飽滿,白白嫩嫩的水晶餃,可以準備下蒸籠了!!

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▼把包好的水晶餃平均分攤在蒸籠上面。

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水晶餃經過20分鐘左右的炊煮,終於出爐了~

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▼排隊的客人都等不及要拿回家品嘗了。

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▼剛蒸好出爐的水晶餃,真的是晶瑩剔透,看起來好美味。

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▼看著老闆熟練的將所有剛蒸好的水晶餃,通通包裝起來,這裡也單純賣熟食,沒有賣生的水晶餃,也沒有賣冷凍的,但老闆有表示之後可能會開放宅配。

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三角水晶餃 / 每盒3入 售價$60元

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▼這個水晶餃不管是熱的冷的都好吃呢~

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三角水晶餃的保鮮方式:冷藏保鮮4天 / 冷凍一個禮拜
冷藏、冷凍過後不用退冰,直接用電鍋加熱10~15分鐘就可以吃了(大概一碗八分滿的水量)。

水晶餃基本是當然是新鮮當天的最好吃。

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▼裡面滿滿的餡料吃起來口感不錯。

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▼聽說最好的水晶餃外皮厚薄度,純白透明且光滑油亮,若隱若現能看到餡料的程度,就是水晶餃適合的厚度。

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▼最後,附上斗六水晶餃的名片一張。

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食後感想 : 很用心經營的老闆,在水晶餃上下了很大的功夫,外皮吃起來薄又Q彈,餡料還算豐富,尤其是裡面的豆薯,口感真的很特別,建議朋友們如果要購買可以先預約,因為一籠出爐的份量並不多,通常一兩個客人就買光了,預定比較不會撲空。

斗六三角水晶餃已於2019/06/30結束營業

***斗六三角水晶餃***

電話 : 05 536 1845

地址 : 雲林縣斗六市北平路201號

營業時間 : AM 09:30 ~ PM 05:30

公休日 : 每週一公休

斗六三角水晶餃Facebook粉絲專頁

*本文章為合作文章,裡面內文皆為真實感受,謝謝指教^^

嘗鮮日期 : 2019/03/19

口味是很主觀的,但是博語媽我,部落格裡的食記,都是吃過覺得好吃,才寫文章真心分享/推薦的,也歡迎喜歡我口味的朋友們,跟我們一起來吃吧~

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