雲林林內美食|林內田園秘境休閒咖啡果園 田園有機無菜單料理

這幾年雲林的觀光產業真的做得越來越好,尤其是結合在地小農所延伸出來的觀光景點跟餐廳,都是很具有地方特色的景點,像老爸今天帶我們來林內的這間田園秘境,就是使用當地特有的農產品,結合一些景點,打造出一個很美很有特色的觀光秘境休閒餐廳,店裡的無菜單料理,看季節有甚麼食材就用甚麼來入菜,手藝精讚又可愛的老闆娘加上親切的老闆,會讓我們今天擦出甚麼火花呢?? 快跟我們來看看無菜單餐廳的魅力,跟田園秘境長怎樣吧~

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▼首先要來果醬DIY /人$200元,水果都是自己種植的有機水果,這裡所用的食材全部都是在地的,食材在準備上都很簡單,不會很複雜,但是在熬煮的時候要很有耐心,簡單的三樣水果,老闆娘取了一個很好聽的名稱叫做 : 龍鳳果醬-喜從天醬,會取這麼漂亮的名字是因為煮出來的顏色很漂亮,很粉嫩,看起來很貴氣,也很喜氣。

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▼材料準備好之後,就全部切丁。

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▼我們家哥哥忙著把鳳梨切丁,荳荳在旁邊眼巴巴的看著,說 : 我好想吃鳳梨唷….

這果醬沒有加果膠,所以利用紅龍果的果膠來製作成果醬,如果在家製作可以選擇水份沒有太多的水果來做,且利用有豐富果膠的水果,來製作果醬也比較不會失敗(黏稠度),失敗的話也不容易防腐。

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▼接下來老闆娘切了一些檸檬給小朋友擠在果醬裡面。

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▼如果使用有機的水果,就連果皮也可以切碎了,用在果醬裡面,這個檸檬皮在果醬裡面有畫龍點睛的效果,吃起來有很奇妙的口感,這個要吃過才能感受的到。

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▼基本上是600公克的水果,搭配600公克的糖,就是1:1的份量下去製作,因為現代的人都不喜歡吃太甜,所以可以依照自己的喜好下去調整糖的比例,糖的份量做少要一半以上,就是最少要300公克以上,會用到1:1的糖,是因為沒有加仿腐劑,怕壞掉,但是如果一個禮拜就可以消滅這瓶果醬,就沒有太大的差別了。

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▼煮果醬的過程中,要使用小火,而且不用加一滴水,煮到後面會慢慢出水跟糊化,這裡的時間大約需要連續攪拌半個小時左右。

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▼老闆娘這時候又拿出一樣奇特的食材,老闆娘把火龍果的皮也切一點進去果醬裡了,如果不是有機的水果,可萬別嘗試水果皮,還好這裡的水果都是有機栽培,老闆娘切了一點點火龍果皮給我吃看看,口感其實很水嫩,不會苦澀,只是沒有味道而已。

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▼在煮果醬的過程中,老闆跟老闆娘還泡蝶豆花茶來請我們喝,我好喜歡這種清淡的口味。

聽說之前老闆娘是在做預防醫學的,對飲食方面的輕食跟養生,都很有概念,後來就跟老闆商量要回林內來做餐飲,很多概念都是很生活化,但是平時不會去注意的小細節,在這邊,老闆娘教了我們很多,可以帶著孩子,在家簡單做DIY的方法。

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▼通常一般人都會想在家DIY披薩 /人 $200元,但是製作披薩的餅皮都常都是披薩裡最麻煩的地方,老闆娘說不用想的這麼複雜,我們日常生活裡,就有好多食材可以拿來運用DIY。

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▼老闆娘開始講解如何做披薩,就由我們家哥哥來把蔬菜全部切丁。

哥哥邊切的時候,還邊說 : 我不喜歡吃芋頭,也不喜歡吃洋蔥….。

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▼這時候果醬煮得差不多了,就要來調味,果醬裡面除了放糖之外,還會放一點蜂蜜跟紅酒(葡萄酒),來增加果醬的香氣,吃起來就不會死甜,反而還會有很多精緻層次的口感。

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▼果醬完成後會倒蓋,用意是使用熱脹冷縮的原理,讓蓋子更緊,倒扣半個小時後,才能轉正,讓裡面變真空狀態。

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▼這個新鮮的鴨蛋,是老闆娘在我們到達的時候,才從鴨巢裡撿出來的鴨蛋,真的是有夠新鮮的鴨蛋,不只蛋白呈現乾淨的透明果凍色,還可以清楚的看到蛋白的層次(雙層),蛋黃也呈現漂亮的金黃色。很多人還會專程來田園秘境買新鮮的鴨蛋,但是這裡的鴨蛋可是限量版,每天都沒有產出一定的數量,小鴨鴨也是全場跑,不是關在籠子裡下蛋的自由鴨子,所以自由的很,想下蛋就下蛋,不想下蛋就玩耍,想要吃鴨蛋,也是要碰運氣的。

很多來DIY的小朋友,都會趁老闆娘講解或是炒料的時候,偷偷把煎好的鴨蛋吃掉,然後舉手要再來一顆XD(好孩子不要學唷!)。

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▼這個是老闆娘準備披薩烤好可以撒在上面的調味料。

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▼切好配料就可以開始把配料依序放到鍋裏面翻炒,這時候就有濃濃的香氣,聞到真的會讓人肚子餓了起來。

老闆娘說,如果要吃到香氣比較足夠的芋頭,就要選擇比較粗絲的芋頭,吃起來的口感也會比較鬆軟。

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▼把餅皮上抹上一層醬料,放上一顆煎好的鴨蛋,再把炒好的餡料平均鋪在餅皮上,最後撒上滿滿的起司。

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▼就可以放進烤箱了。

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▼我們下午過來還是好天氣,午後的雷陣雨讓我們多了一份浪漫的氣息,小荳荳趁哥哥還在切菜的時候,自己爬上高椅子,玩起了接雨水的遊戲。

用餐後還能到附近去逛逛,來這邊完可以讓小朋友親近大自然,田園秘境這邊還有腳踏車可以租借,很方便吧。

老闆娘還說大部分客人大約玩到下午4:00左右,如果想去別的地方走走,就會推薦客人到教芋部,可以認識芋頭,也有一些關於芋頭的農特產品相關伴手禮可以帶回家,雖然教芋部不是屬於田園秘境這邊的,但是,這邊的社區向心力都很強,所有小農都會互相連接,所以想要來林內深度旅遊,一天可是玩不完的,想了解就得多規畫幾天,來林內好好玩一玩。

從教芋部、國色天香、田園秘境、一直串聯到發電廠跟農田水利文物館…等等,就可以漫遊林內

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▼在等待披薩烤好的過程當中,老闆帶著兩個小朋友來去餵鴨子、玩鴨子。

都市的孩子,很少可以看到鴨子,更別說是要跟鴨子有良好的互動了。

很多小朋友,一到田園秘境就開始跟鴨子玩,我們家兩個也不例外,其實,我們還在跟老闆娘講話的時候,2個小朋友就自己去找鴨子玩了,這裡的鴨子沒有攻擊性,反而是很親近人類,

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▼老闆養的鴨子們都很親近人類,溫馴的小鴨鴨真的好可愛,老闆說咖啡園裡還種了100多顆的阿勃勒,就是會開出一整串金黃色的花那種樹,老闆會種在這邊,主要是因為要拿來遮蔭,大約2~3年後,咖啡園每到5月份,就會看到一整片的黃金雨,那時候一定很美。

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▼小朋友難得被這麼多鴨子包圍,剛開始還會怕怕的,後來哥哥還問老闆說 : 我可以抱看看鴨子嗎??真的是很特別的體驗,園區大大小小的鴨子加起來,大約有160多隻左右,養在咖啡園裡的鴨子,多多少少都會去吃到咖啡果實,所以,牠們也都是吃咖啡長大的鴨鴨唷,裡面有蛋鴨、肉鴨、紅面番鴨..等。

咖啡樹的樹葉是會有一點苦苦的味道,聰明的鴨子就不會去吃呢~

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▼老闆的咖啡園有三分地(將近有900坪的咖啡園),種植的咖啡豆也會自己烘焙,如果有興趣的朋友,可以詢問老闆。

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▼跟鴨子玩好之後,老闆娘開始著手準備龍鳳水果茶,切一些新鮮的紅龍果,跟剛剛煮好的龍鳳果醬當底,中間放上一些冰塊,最上面一層添上漂亮的蝶豆花茶,就是一杯浪漫滿分的龍鳳水果茶

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▼披薩出爐了,香氣撲鼻的披薩,小朋友都很期待可以看到自己DIY的成品。

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▼這個龍鳳水果茶喝起來真的很犯規,這是我目前喝到最好喝的新鮮水果茶。

這裡的水果茶也會因為季節而不同,像茂谷柑的季節,就會是茂谷柑水果茶,鳳梨的季節,就會是鳳梨水果茶,而我們這一次來,喝到的是紅龍果跟蝶豆花的水果茶,真的超級好喝的,我好愛這一味,又美又好喝,瞬間都變得有氣質起來。

老闆娘說,就是想打破大家對農村都很俗氣的既有刻板印象,在林內田園祕境裡喝下午茶,真的很夢幻也很有質感。還很熱心的教導我,如何在家就可以簡單調出漸層的飲料。

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▼披薩大大一口咬下去,滿滿的都是成就感,小荳荳說 : 哇~這個披薩也太好吃了吧!!

我們家哥哥瞬間吃光光,還去問老闆娘可以再吃一個嗎??(是誰說不吃芋頭跟洋蔥的,藏在披薩裡面我看青椒都會吃下去吧??),雖然這個披薩看起來很不起眼,但是這個披薩的口感真的很棒,香氣十足,加上牽絲的起司,可能自己也有動手做DIY,所以吃起來也特別好吃。

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▼這個有機的DIY果醬,不像外面的果醬有加合成果膠、甜味劑、色素、檸檬酸…等等。

就是天然而且口感扎實的果醬,自己製作的果醬,吃起來也很安心,而且只要吃過老闆娘製作的手工果醬,很多人就都回不去了,外面的機械果醬已經都不會想要再去嘗試了。

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***田園秘境休閒咖啡果園***

電話 : 0931-781-008

地址 : 雲林縣林內鄉烏塗村和興路40-2號 (濁水溪發電廠後方)

營業時間 : AM10:00~PM05:00

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*本文章為合作文章,裡面內文皆為真實感受,謝謝指教^^

嘗鮮日期 : 2018/09/16

口味是很主觀的,但是博語媽我,部落格裡的食記,都是吃過覺得好吃,才寫文章真心分享/推薦的,也歡迎喜歡我口味的朋友們,跟我們一起來吃吧~

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