在古坑華山很有名的桂竹林餐廳，聽說是15年前，在地觀光休閒產業轉型而產生的餐廳，老闆當時就開始種植咖啡樹，並深入研究咖啡的製造技術，而且讓中低海拔的咖啡不輸高山咖啡。近幾年老闆也開始研究關於蜂蜜處理技術，這裡的蜂蜜也是值得一提的產物。
▼跟著Google一路導航過來，基本上路程都算好走，桂竹林這邊也有一大片可以停車的停車場，停車很方便。
▼桂竹林的庭院裡，還有好多可以探索的東西，光龍眼樹底下的搖搖馬，就讓我們家小荳荳不想離開樹下。
▼竹子圍起來的化妝室，感覺很有日式庭園的風格，最外面的戶外圓桌可以一次容納好多人。
老闆說早期可以製作出一整桌的桑葚風味餐，現在也可以搭配出一部分的桑葚加上咖啡的風味餐，不過還是以咖啡為主軸。
這裡基本上都是圓桌，總共有25桌，最多可以坐到31桌。
▼關於生態的部分，老闆還會有紫斑蝶與皇蛾生態導覽，如果有興趣的朋友可以跟老闆詢問。
目前桂竹林算是在台灣算很有名的地方，桂竹林開店15年，光是復育皇蛾就有17年之久，早期還沒有開店的時候，就已經有很多媒體朋友過來報導過，關於桂竹林的生態環境。
▼老闆對於皇蛾可是認真的復育，所以每一年在桂竹林生產的皇蛾，都是在台灣數一數二的數量。
在老闆父親的年代，大約40年前這個地區就開始在復育皇蛾，復育起來後，會拿到埔里去賣，在那時候的皇蛾價錢真的很不錯，聽說一隻母蛾的價錢就是當時一個男生的一天工資。
想當初台灣是個蝴蝶王國，在華山附近也都還沒有開發，只要有適合的樹種，皇蛾就會寄生，老闆現在延續了父親的復育皇蛾方法，現今主要與農場跟學校長期配合，但是目前就技術層面而言，對於復育皇蛾，還是有一定的困難度，平地天氣太熱，頂多只能活一代二代，近親交配也會縮短壽命。
他這就是老闆為何要一季都會放飛2對皇蛾出去的原因了，而且如果在室內養殖，存活率高達80%，但是與畫出來的幼蟲，抗病性很差，後期為了增加皇蛾的抗病性，使用放飛方式，雖然100隻皇蛾裡大約只會有10-20隻存活，差不多1成的存活率，但是相對的這樣的皇蛾，都會比較強壯。
老闆還說，關於復育皇蛾，他已經有17年的經驗，中間有一年，碰到全省性很嚴重的濾過性病毒，全省的皇蛾幾乎全軍覆沒，也還好老闆都會固定放飛皇蛾，生態這種東西真的很奧妙，皇蛾自己竟也會保護自己不被感染。
全軍覆沒後的第一季跟第二季都沒看到皇蛾，到了第四季竟然就飛來一隻到桂竹林，於是老闆又重新把皇蛾復育起來。
另外一個生態，就是近兩年才開發的紫斑蝶，原來桂竹林這邊是紫斑蝶的遷移路徑，園區最多的紀錄有高達1500~2000隻的紫斑蝶，就連雲林新聞台的片尾那一片紫斑蝶，也是在桂竹林拍的，紫斑蝶遷移的時間大約是每年的6月底到12月初，有興趣的朋友可以到桂竹林來欣賞蝴蝶。
皇蛾（學名：Attacus atlas）是鱗翅目天蠶蛾科屬下的一種蛾，以體型巨大著名。皇蛾通常出沒於熱帶及亞熱帶地區的森林，主要分布在臺灣、東南亞、中國南部、馬來群島、泰國以至印度尼西亞。在印度，當地居民有飼養皇蛾的習慣，主要目的在於抽取牠們的蠶絲，不過這個習慣並非基於商業因素。在臺灣，皇蛾的繭也被用作製造袋子的材料。
以上資料擷取於皇蛾維基百科，自由的百科全書
▼這邊還有我們家哥哥最愛的甲蟲標本
▼店內的展示櫃上擺放著滿滿的伴手禮，吃完午餐可以好好來研究一下。
關於桂竹林的蜂蜜，也是老闆自己的農場裡養殖的蜜蜂採集的，一些比較無良的商人會直接進口蜂蜜，在拿來混在台灣蜜裡面，老闆說，龍眼蜜有一種很好確認的方法，純的龍眼花蜜，不會像麥芽糖那樣濃郁、濃稠，對於比較天然的東西，反而是會讓你覺得它是更簡單的東西。
關於蜂蜜結晶與不結晶，純的龍眼蜜基本上不會結晶，因為龍眼的花期跟荔枝的花期很相近，如果這時候小蜜蜂只要有採到荔枝蜜，那蜂蜜就會結晶。
▼用竹子圍成的櫃台，真的別有一番風味。
▼桂竹林咖啡莊園的咖啡，還榮獲106年台灣國產精品咖啡豆評鑑，傳統水洗組優等獎，表示這也不是簡單的咖啡。
▼前院這邊滿滿一排的甕仔雞的桶子，聽說這邊招牌的黃金雞一級棒，如果來到桂竹林千萬不能錯過這邊的黃金烤雞。
▼用餐前，老闆還特地泡了2杯，桂竹林特製的咖啡來請我們喝。
▼桂竹林菜單
▼黃金土雞(甕仔雞)
黃金雞需要預約，才不會等太久，如果沒有預約的話，現場過去就要等一個小時，黃金雞才會出爐。
桂竹林的黃金雞是用放山雞下去製作的，跟外面一班的甕窯雞不一樣的地方是，使用蔥蒜下去烤出原味，吃的到雞肉本身的甜味，烤的熟透且酥脆的雞皮，呈現金黃色的外皮，所以叫做黃金雞。
▼雞肉吃起來超嫩，肉汁很豐富，雞皮被烤的香氣十足而且吃起來很酥脆，即使不沾上調味料都好好吃，尤其老闆拿出雞油讓我們拌飯的時候，雞油拌上熱騰騰的白飯，光是這樣哥哥就可以嗑上兩碗飯。
▼野薑花煎蛋(小) $150元
▼吃起來有淡淡的野薑花香氣，口味上不會很鹹也不會很油，吃起來也很鬆軟，還蠻特別的。
▼龍鬚菜 (小) $150元
這裡的龍鬚菜很嫩，一點都不會老，不用炒肉絲就很清甜。
▼咖啡雞湯 (小) $250元
▼湯頭聞的到很香的咖啡香氣，喝下去是很濃郁的雞湯口味，真的很特別。
▼咖啡過貓 涼 (小) $150元
每天限量的咖啡沙拉，口味很特別，聽說很多客人都會專程到桂竹林來買這個咖啡沙拉回家享用。
▼我們家小荳荳吃完這一桌的感想就是 : 好吃到沒辦法講話XDD
▼吃飽喝足了當然要買個伴手禮瞜，咖啡是我們家老爸喝的，甜蜜蜜的野蜂蜜，就給兩個小朋友在家慢慢喝。
▼外面的這個石板，冰冰涼涼的，兩個小朋友脫了鞋就往上面躺，又涼快又好玩。
***雲林華山桂竹林休閒餐廳***
電話 : 05-590-1938、0937-249-241
地址 : 雲林縣古坑鄉桂林村桃源2之12號
營業時間 : 週一 ~ 週五 AM11 : 00 ~ PM08 : 00
週六、日及例假日 AM10 : 00 ~ PM09 : 00
公休日 : 週二公休
*本文章為合作文章，裡面內文皆為真實感受，謝謝指教^^
嘗鮮日期 : 2018/08/25
口味是很主觀的，但是博語媽我，部落格裡的食記，都是吃過覺得好吃，才寫文章真心分享/推薦的，也歡迎喜歡我口味的朋友們，跟我們一起來吃吧~
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