嘉義美食|嘉義燒烤|上榮新疆烤肉串-孜然 民族新榮店 獨門醬汁加上獨特孜然粉 夜貓宵夜最愛

最近在嘉義看到很多燒烤店,新疆烤肉串到還是第一次吃,之前就有聽朋友說,新疆烤肉不錯吃,今天晚餐後,特地來烤肉攤,帶一些回家跟老爸當宵夜。

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▼這間新疆烤肉串攤位很亮眼,而且只要從旁邊經過,就可以聞到香氣十足的烤肉味,明明剛才吃過晚餐,但是問到這麼香的烤肉香氣,肚子竟然又餓了起來。

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▼上榮新疆烤肉跟別的烤肉攤不一樣的地方在於獨特的醬料,這個醬料是老闆娘爸爸從大陸學到的技術,回來台灣之後再進行改良,成為台灣人喜歡的口味。

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▼架上滿滿的食材,讓人食指大動!

上榮店裡的豬肉,是老闆每天到市場去採買的新鮮現宰溫體豬肉,羊肉是從紐西蘭進口的,牛肉則是選用澳洲的牛肉,至於那些甜不辣、米血、米腸…等,也都是當天從市場採買回來的食材,在品質上堅持要給客人最好的食材,才能呈現最完美的烤肉。

至於當天沒有賣完的食材,老闆會選擇直接丟掉,不會再隔天繼續販售不新鮮的食材,堅持新鮮食材的原則下去經營。

肥腸是店家自己魯的肥腸,魯過後再自己切,自己串起來的,所有食材,每一個工法、步驟,都是自己來,不是去批發外面現成的肉串,確實監控著食材的品質,所以,可以吃的很安心。

店家自己都喜歡吃的食材,才是真正好的食材,店家也是秉持著這種理念,想做出最好的烤肉串。

上榮也不像一般外面的店家,喜歡把食材染色,試圖做出食材很美味的錯覺,上榮喜歡的是呈現食材最原始的美味,忠於原味就是最好吃的口味。

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▼燒烤後的食材會刷上特製的烤肉醬,這時候就可以聞到濃濃香氣,喜歡吃烤肉的朋友,就是喜歡這種烤肉的香氣。

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▼刷上烤肉醬的食材,各個晶瑩剔透,看起來很美味。

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▼肉品上所灑的孜然粉,也是從大陸進口過來的香料,也是很正統的孜然香,灑在肉品上,提升了肉品的香氣跟口感。

比較於外面的孜然粉,外面的孜然粉會呈現比較細的粉末,而且會額外添加胡椒粉、太白粉、鹽巴..等,就會比較不純、不香,上榮這邊的孜然粉是屬於比較有顆粒的粉末,香氣相對的比較濃厚。

加上孜然粉的肉類,可以提升肉類的香氣,尤其是有豐富油脂的肉類是最搭的口味,因為油脂會把孜然粉的味道逼出來,所以會更好吃就是這個原因。

基本上只有肉類會灑上孜然粉,不過真的有很喜歡孜然粉的朋友,也可以跟老闆要求其他也加上孜然粉,不過原則上是肉類比較對味。

如果不喜歡孜然味道的朋友,也可以先跟老闆提醒一下,不要加孜然粉,這裡的口味完全可以客製化。

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▼上榮的炭烤灑粉也是一絕,刷上烤肉醬後,烤的差不多時,就會灑上這邊的專業灑粉。

炭烤灑粉是利用中藥、花生粉下去調製而成的調味粉,所以有一種很獨特的香氣,也是上榮自己特製的烤肉專門灑粉。

沒有特別說明,我真的會以為這個是在灑胡椒粉。

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▼這個灑粉可以增添食材的香氣,是讓烤肉串吃起來更美味的秘訣。

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▼這裡的辣椒粉也是跟外面的不大一樣,除了辣之外,還有辣椒的香氣,是帶香氣的辣粉,如果喜歡吃辣的朋友,也可以嘗試看看。

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上榮這邊的烤肉從$10元~$110元不等。

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▼選擇性障礙的我們,選了一大籃食物,每一種都很想吃。

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▼等待的時間其實沒有很長,速度還蠻快的,烤好的烤肉串看起來真的很美味。

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▼我們今天的宵夜看起來很豐盛。

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▼我們今天在家吃宵夜,也太豐盛了!

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▼推:蔥肉捲、魯肥腸

蔥肉捲,因為裡面包裹著青蔥,一口咬下有多汁香甜的感覺,這個我喜歡。

肥腸因為滷過,香氣十足,吃起來也不會有臭臭的味道。

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▼推:肉串(只有肉串會加上孜然粉)、雞皮。

雞屁股不油不腥,還不錯,雞皮很香很脆,咬下去還會有卡滋聲,牛肉上灑了孜然粉,果然是很對味。

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▼這個烤麻糬,是很特別的菜色,我以為這邊的烤麻糬會跟燒烤店一樣,是那種小小一塊一塊的那種麻糬,實際上烤麻糬是比較大塊的尺寸,而且口感吃起來,外面會有點硬,裡面是軟的,咬起來很有嚼勁,是Q脆的口感,感覺像在吃粿,外酥內軟。

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▼推:雞腿排

這裡的雞腿排,香甜多汁,很推的唷!

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▼推:烤洋蔥、烤丸子

其實,我覺得上榮這邊烤的蔬菜類都很好吃,尤其洋蔥烤過只後留下洋蔥本身的自然鮮甜,完全不會辛辣,口感也不會軟爛,而且大小剛剛好,青椒烤過之後,刷上烤肉醬,竟然可以降低青椒的味道,讓小朋友也很喜歡吃。

烤丸子吃起來有水嫩感,好吃欸~

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▼推:烤豆皮

烤豆皮很有咬勁,香酥的口感真的很不錯!

甜不辣吃起來很軟Q,搭配上醬汁真的很不錯。

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▼總結:醬汁很香甜,搭配上烤肉灑粉,有一種很獨特的香氣,有些特定的食材還會有香脆的口感,是很值得品嚐的美食。

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▼最後附上名片上的菜單。

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***上榮新疆烤肉 民族新榮店***

電話 : 0982-189-338

地址 : 嘉義市西區民族路662號

營業時間 : 下午6:00 – 上午1:30

上榮新疆烤肉 民族新榮店Facebook粉絲專頁

*本文章為合作文章,裡面內文皆為真實感受,謝謝指教^^

嘗鮮日期 : 2019/01/04

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