台南美食|台南牛肉麵 安南區牛肉麵|宏記牛肉麵食館 傳承50年濃郁的湯頭配上滷透的牛肉就是讚

我一直很喜歡台南的料理,一度為了台南美食想要般到台南來住,不過事實與理想通常不會一樣,所以我只能趁著來台南旅遊的時候,盡情品嘗台南美食,我們家兩個小朋友都是麵國的,所以我就帶著兩個小的,到台南安南區的這間宏記牛肉麵食館吃午餐,這邊停車好方便唷!從旁邊進去可以看到後面有一個很大的停車場,從洗車場旁邊或是牛排旁邊都可以進去停。

老闆的兒子是主攻烹飪,之前就一直在台南唸書,畢業後因為考量到很多事情,想說就在台南自己開一間店,所以就全家從北部下來台南開這間宏記牛肉麵食館

口味上,老闆覺得雖然台南正統當地的口味就很好吃,不過老闆還是想挑戰一下台南人的味覺,使用較不甜膩加上少油的料理來呈現北部的口味。

台南美食|台南牛肉麵 安南區牛肉麵|宏記牛肉麵食館 濃郁的湯頭配上滷透的牛肉就是讚

宏記紅燒牛肉麵是傳承五十年的好味道,宏記老闆說湯頭是一家店的靈魂,宏記的微辣湯頭是先爆香中藥材級食材後在加入湯底中,牛肉經過小火慢燉,再倒入熬煮成乳白色的大骨湯,這裡的大骨湯是用牛大骨跟蔬菜,還有數種中藥小火熬煮十二小時而成,熬煮出來的湯頭濃而不辣,香而不膩,牛肉軟中帶咬勁。

另外,店內所有的湯頭除了沒有過多調味之外,老闆還會將湯頭的油脂先過濾掉,所以,所有的湯底喝起來都不會太油膩。

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▼用餐空間很明亮乾淨,桌與桌的空間不會很狹窄。

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▼牆壁上擺放著很餐點的介紹照片。

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▼小菜的部分則是特價2盤50元

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▼琳瑯滿目的小菜,喜歡什麼就拿什麼。

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▼調味區也有好多醬料可以選擇,還有免費紅茶可以解渴。

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▼醬料區有醋、香油、沙茶、醬油膏、手工製作的辣椒醬、胡椒粉…等等。

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▼比較特別的是老闆特製的客家酸菜,口味偏鹹,不是偏甜的酸菜,單吃其實也很OK,只是我喜歡配著麵條一起吃更有咬勁。

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▼廚房前面還有提供免費的清湯可以喝,說是清湯也有海帶、紅蘿蔔、滑蛋。

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宏記牛肉麵食館的名片

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宏記牛肉麵食館菜單

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小菜今天是特價2盤 $50元

涼拌小黃瓜 : 微甜的口感,不像一般外面的涼拌小黃瓜會有一點辣辣的,這邊的小朋友很喜歡吃。

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豆皮涼拌木耳

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燙青菜 $30元

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紅燒牛雲吞麵 (無肉) $90元

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▼這裡的餛飩都是老闆自己包的,餡料口味調整的恰當好處,兩個小朋友都說真的好吃唷!

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▼一般紅燒的牛肉湯跟牛肉煮起來基本上都會偏辣,只是大辣跟小辣的不同,雖然只是燉煮的中藥材辣度,但是對於有些不吃辣的朋友來說,這種辣就很辣的,尤其是小朋友,架設要做不辣的牛肉麵,老闆的作法是先將牛肉湯裡的油撈起來,一般在外面的店家,如果牛肉要吃不辣的,通常都是用再把紅燒過的牛肉在拿起來川燙,但是這樣牛肉吃起來可能就會沒有味道,這邊的湯底是用熬煮的牛肉湯加上大骨湯去調製,所以喝起來有牛肉的香氣,還有大骨湯的香氣,重點是喝起來完全不會辣,連小朋友也很愛喝。

我很少喝到有賣小朋友可以喝的紅燒牛肉湯,通常不辣的牛肉湯只能喝清燉的湯底,可惜這間在台南,有時間過來才能來吃。

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招牌紅燒牛肉麵 $110元

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▼麵條是挑選過的手工拉麵

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▼牛肉是選用牛腱肉,上面帶一點筋,牛肉塊醃漬的很夠味,也不會很乾柴,而且一份裡面的牛肉還蠻多的,份量很足夠。

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▼這裡的湯頭完全沒有加味精,愈喝越順口,喝到最後面也不會覺得太鹹,聽說很多客人都會把湯喝光光,這邊的微辣口感,其實大人來吃幾乎沒什麼感覺,就連我平時不吃辣的,這種辣度還可以接受,真的只有微微的辣,平時有在吃辣的朋友這種辣度可能會很無感。

湯頭跟一般外面的相比,真的比較不油膩。

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▼牛肉搭配上客家酸菜,濃厚的香氣,微微的辣度,不油不鹹,搭配上牛肉湯跟麵條,好好吃唷!

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紅油抄手 (小辣) $50元

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▼小辣的口味我還可以接受,但這種辣度兩個小朋友都不敢碰,辣油跟辣醬的香氣很足夠,這一道菜一吃就知道是老爸的菜,可惜老爸要上班~那我們就自己享用了。

而且這個一份的也太多了吧,我以為一份少少的,結果一上桌足足有12顆,這也太划算了吧!

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▼我中午帶著兩個小的出來覓食,這樣的份量我們三個吃的超級開心,而且飽足感可以滿足到天靈蓋去了。

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▼兩個搶一碗紅燒牛肉雲吞麵,一直說好好吃,硬是不給對方,要看誰吃的多XD

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***宏記牛肉麵食館***

電話 : 06-056-6800

地址 : 台南市安中路一段361-52號

營業時間 : AM 11:00~ PM02:00 / PM05:00~PM08:00

公休日 : 每週二公休

宏記牛肉麵食館Facebook粉絲專頁

*本文章為合作文章,裡面內文皆為真實感受,謝謝指教^^

嘗鮮日期 : 2018/11/08

口味是很主觀的,但是博語媽我,部落格裡的食記,都是吃過覺得好吃,才寫文章真心分享/推薦的,也歡迎喜歡我口味的朋友們,跟我們一起來吃吧~

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