台南美食-台南北區火鍋推薦|鳳樲二 DEAR SHE 鍋物語 質感高食材優的高級火鍋店-吃的膠原蛋白

自從老爸到台南工作後,我們就一直計畫要到台南找老爸玩,今天帶著兩個小的坐火車到台南,晚上我們就到這間新開的火鍋店鳳樲二 DEAR SHE 鍋物語來吃豐盛的晚餐,這間雖說是新開的火鍋店,但是因為店內裝潢超級有質感之外,也是專為女性而設的美容鍋物,關於美麗的22種食材,與必備植物性膠原蛋白凍,都可以在這邊品嘗到。

原來會取名叫做鳳貳二,是因為老闆有兩個女兒,雖然生日不同年,但是生日同月同日的兩個女兒,恰好都是22號出生,從那天開始,22就代表了幸福,這兩個女兒也是家幸福的開始,這個特別的故事也讓到訪的客人們感受到溫馨的氣氛。

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▼這附近停車還蠻方便的,路邊停車有好多位置,在門口迎接大家的是黃金長頸鹿,聽說原本老闆想要拆掉這個長頸鹿,但是因為女兒很喜歡,就把牠留下來當鎮店吉祥物。

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▼櫃台擺滿祝賀開幕用的花籃,真的是開幕不久的餐廳。

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▼整個用餐環境總共大約可以容納126個客人。

店家為了讓客人來用餐時能感受到很舒適的環境,先前這裡經營的也是餐廳,但不是老闆想要的風格,所以老闆索性把這邊都打掉重做,讓空間看起來可以更舒適,頭頂上的玻璃鏡面,讓整個用餐空間無限延伸放大,看起來又更加寬廣,光是地磚就選用義大利進口的地磚來舖設,桌面則是用西班牙進口的磁磚來定製而成的。

改善環境後,餐點當然也要提升,湯頭上面也精益求精,整個就是崇尚健康養生的概念下去進行,包含店內使用的水源也很講究,利用三道過濾,一道美國奈米過濾能量水,在經過RO水機,出來的水才是店內餐點用的水,這也太講究了吧!!很少聽到餐廳裡面連水源都這麼講究,真的不簡單。

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▼這邊有好多的包廂,可以提供包場,開會,家庭聚餐,員工聚餐,年節慶祝…等等,算是一個很大的餐廳。

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因為台灣食安的問題頻傳,水質也一直沒有改善,所以老闆堅持用好的水質來製作餐點,包括白開水,也都是要經過RO才能給客人喝,所以來這邊用餐,連喝下去的水都會很放心。

關於食材挑選,老闆只跟信任的朋友購買,不管是店內要用的蔬菜水果或是肉品,沒有一個不經過嚴格挑選的。

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▼戶外的用餐區也是好大一個區域,不過我不喜歡做戶外,因為很容易被蚊子咬。

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鳳貳二這邊靠近廁所的地方還有設置一個尿布台,方便讓家中有小BABY的小朋友可以換尿布。

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詳細的菜單可以另外看這邊

這裡的火鍋竟然是以套餐為主的方式販售,前菜沙拉、湯頭、肉品、菜盤、飲料、甜點,這裡的白飯是用後壁鄉的米煮的白飯,也可以選擇要白米或是糙米,基本是的飯會是白飯糙米混合的飯,如果不喜歡吃糙米的朋友,可以換成別的或是跟服務人員說要純白米飯。

這裡的菜單不只有火鍋,還有賣義式料理、焗烤、燉飯、披薩跟排餐,相較於一般的火鍋店,這邊的義式料理是屬於比較精緻的餐點。

光看菜單就知道質感跟一般的火鍋店不一樣,裡面每一道菜都是走精緻路線。

其中排餐的部分都有附前菜跟飲料,加$120元可以升級套餐,套餐的部分就可以任選開胃菜跟甜點各一份。

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▼前菜沙拉的蔬菜很清脆,上面淋上的醬汁,我在外面還沒有吃過這種味道,主廚說是用芥末籽醬,就是栗子芥末醬加上蘋果醋跟橄欖油調味,但是吃起來並不會很酸,反而帶一點香甜的味道,主廚說沒有很酸的原因是因為太酸會影響蔬菜的新鮮度,所以這邊的蔬菜看起來都很清脆好吃,真心喜歡這個沙拉醬汁,好好吃~

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▼沙拉裡面還有一個很特別的食材,紅酒梅子蜜蘋果還有用一點烏梅去調味,主廚說這一道菜在國外是用西洋梨,是因為西洋梨有季節性,所以用一年四季都可以吃的蘋果取代西洋梨,這個吃起來真的很特別,好吃~

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▼這邊的飲料也不是隨便泡的,即使是附餐飲料($80元任選),老闆堅持使用搖茶方式製作,很多人可能都會覺得附餐茶就是不好的茶,但是這邊可以自己選擇之外,老闆對茶葉的挑選也是很講究,都是用很好的茶葉下去泡的茶,真的很用心。

蜂蜜檸檬 $80元 : 很順口的飲料,可以一口氣喝光光。

奶霜紅茶 $90元 : 奶蓋是鹹的,奶蓋中和的紅茶苦澀,讓紅茶變得更順口。

薰衣草奶茶 (熱) $100元 : 淡淡的薰衣草香味,搭配著濃厚的奶香味的茶,溫暖的順著喉嚨滑下,就會有一股暖心的感覺,難怪是店內的招牌飲品。

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▼這裡連醬料都不假他人之手,全都是師傅自己精心調配的醬料,火鍋沾醬有三款可以選擇,但是一個餐點只能選兩種沾醬,我跟老爸點了同一種胡麻醬,另外又點了沙茶醬跟和風醬,三種醬汁各有各的優缺點。

沙茶醬–>從零到有慢慢炒出來的,加入大量扁魚、蝦米、花生粉、數十種食材慢慢炒出來的,不是像外面現成的沙茶罐頭,這個醬料吃起來真的香氣十足,完全不會油膩。

胡麻醬–>店家不惜成本,使用大量白芝麻去慢慢炒出來的醬料,除了芝麻的香氣之外,還有很順口的甘甜味,這個是我三種裡面最喜歡的醬料,我覺得不管沾甚麼都好吃,那個迷人的香氣,好幾次我都想問老闆,胡麻醬可不可以另外買。

和風醬–>檸檬的酸和柚子的果香,微酸帶一點清新的風味。

白飯的部分是選用後壁鄉的一級米,裡面會有加一點糙米,因為糙米比較營養,但是如果有人喜歡純白米,也可以換單純白米飯,只是基本上還是會以糙米飯為主,如果真的不喜歡糙米在跟服務人員換純白米飯。

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▼菜盤裡有22種美容食材,也是22個常鮮風味,透過22個常鮮鍋物,捎來22種「美食」精隨。

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▼這裡每一鍋的菜盤都有附上膠原蛋白,可以讓客人清楚的看到膠原蛋白凝凍,放進湯裡慢慢溶解時,可以感受到膠原蛋白融入湯底的幸福,一般的膠原蛋白都是用雞腳、雞冠或是豬皮,取熬煮出來的膠原蛋白,但是老闆不喜歡這種動物性的膠原蛋白,感覺看到不舒服,而且會比較油膩,而且弄不好還會有腥味。

於是乎,老闆開始尋找可以取代的植物性膠原蛋白,後來找到珊瑚草(也就是俗稱的海燕窩),整個很豐富的膠原蛋白,煮起來整個都是膠原蛋白溶解出來,所以成本相對性的也比動物性膠原蛋白來的高很多,但是就因為這樣,素食的朋友也可以輕鬆地吃到膠原蛋白火鍋,而且珊瑚草生長在深海裡面,也比較衛生乾淨,產地雖然在印尼深海,老闆還是不計成本帶回來了,雖然成本高,但是老闆覺得很值得。

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▼左邊是主廚自製限量手工肉丸子,裡面加了莫札瑞拉乳酪,吃起來不會粉粉的,咬下去幾乎都全部化開了,沒有機器肉丸子的咬勁,取而代之的是比較新嫩的口感,另外一個像是雲吞的餃子是郭家手工燕餃,有別於一般的燕餃,在外觀上就很不一樣,純手工的內餡跟外皮,就是好吃。

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剝皮辣椒雞 $368元

附上的雞肉,去骨後口感很香嫩且Q彈,吸附湯汁後的雞肉,好夠味,不沾醬也很好吃。

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所有湯頭都是自己現煮現熬的,沒有添加味素,其中麻辣跟藥膳湯底都是用10~20種中藥材下去燉煮的湯底。

▼台東的剝皮辣椒,雖然湯底有一定的辣度,但是喝上一口後,卻會一口接著一口的喝下去,真的很順口。

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▼牛奶湯附的莫札瑞拉乳酪,記得把牛奶湯底煮滾後,丟到湯裡面才會更香濃。

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▼起司牛奶鍋 (選湯底+40元) – 附牛五花 $368元+$40元

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▼牛肉的油花分布很均勻,厚薄適中,我們家哥哥一個人默默的喀掉一整盤肉,卻說吃不夠還想再吃,如果肉品不好吃,小朋友才不買單呢。

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▼香濃的牛奶湯底加上起司後就更加香濃了,這時候再加上一顆膠原蛋白,真是天下無敵,我們家哥哥說好吃到鍋子都快要吃下去了。

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日本和風章魚 Pizza $198元

披薩單點一個就有6吋的大小,一分切大約8片,基本上6吋算是個人小披薩,但是對我們來說份量也不少,薄薄的餅皮,上面滿滿的餡料,豐富的口感加上沙拉跟海苔,還有跳動的柴魚片,香甜的口味,就是小朋友的最愛。

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佛羅倫斯香料烤雞腿排 $320元

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▼雞腿醃漬的很入味,吃到嘴裡滿滿香料的風味,香氣很足夠,厚厚的雞腿排,吃起來很嫩,微微的香料辣度,感覺更是開胃了,如果搭配旁邊的薯泥一起吃,也別有一番風味。

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單點開胃菜 $88元 套餐可以加價購,我這次選擇主廚濃湯。

主廚濃湯是廚房師傅自己炒的濃湯,不是用濃湯粉下去泡製的,所以喝起來很香濃滑順。

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總匯海鮮 $698元

海鮮的部分新鮮很重要,海鮮最怕的就是吃到土味跟腥味,店家所使用的鮮蝦是選用一品蝦的認證鮮蝦,所以成本相對性的就會比較高,總匯海鮮裡用的是明蝦等級的草大蝦*1、大草蝦*2、無刺鱸魚清肉*5片(吃的到鱸魚的自然清甜)、七股蛤蜊約5顆(很大顆)、透抽一整隻、生食及干貝、扇貝…等等,都是新鮮又大顆。

【一品活蝦,可以安心吃的蝦!】
SGS集團(SGS S.A.,一般簡稱SGS;譯作「瑞士通用公證行」)。
是一家總部設在瑞士日內瓦,專門提供檢驗、鑑定、測試及認證服務的跨國集團。

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▼看看我們家小荳荳吃的多麼滿足,那個草大蝦的大小足足有半個鍋這麼大,真的是誇張到不行。

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▼甜點

法式烤布蕾 : 吃起來是屬於硬奶酪與蒸蛋之間的口感,很滑溜順口,而且不會太甜,外層沒有厚厚的焦糖片,甜而不膩的布蕾我喜歡。

乳酪蛋糕 (今日蛋糕) : 吃起來很鬆軟 。

酒酿黑森林蛋糕 : 綿密細緻的海綿蛋糕,就是我的菜。

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▼這裡的火鍋連鍋具都很講究,用的是從美國帶回來的法郎鍋,爐具是日本岩谷卡式爐

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▼來看看我們今天吃了多少東西吧~~

***鳳樲二 DEAR SHE 鍋物語***

電話 : 06-280-1198

地址 : 台南市北區海安路三段979號

營業時間 : AM11:00 ~ PM03:30 / PM05:00 ~ PM10:00

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鳳樲二 DEAR SHE 鍋物語菜單明細

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*本文章為合作文章,裡面內文皆為真實感受,謝謝指教^^

嘗鮮日期 : 2018/11/06

口味是很主觀的,但是博語媽我,部落格裡的食記,都是吃過覺得好吃,才寫文章真心分享/推薦的,也歡迎喜歡我口味的朋友們,跟我們一起來吃吧~

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