台中西區日式料理|岩本町手作日式料理食材新鮮料理美味價格實在傳承溫暖人心的日本匠人手做料理

2019-08-24

這間位於台中西區的岩本町手作日式料理餐廳，可以說是西區的巷弄美食，裡面的餐點不僅用料實在，而且平價又好吃，平日還可以吃到CP質超高的丼飯。

停車也非常方便，對面就有停車場，不怕沒有位子可以停。

▼進門看到的立牌就是今天的好料。

▼傳統日式的裝潢風格，還有小包廂式的空間，約會來這裡也可以很浪漫。

▼因為海鮮每一天的種類不大一樣，櫃台旁的看板上面都寫得很清楚。

這裡的老闆，本身就有10多年的餐廳經驗，驚讚的廚藝，加上跟日本師傅學習到的道地日本料理手法，老闆說想做出好吃的料理，首先就是要顧好自己的品質，海鮮類的食材，進到店內後就是冰進-40度的冰箱急速冷凍，聽說這個設備花了老闆不少錢，但是老闆說，食材的新鮮度很重要，所有食材都是老闆精心挑選後，親手料理，連醬料都要自己調配，難怪很多客人吃過都大力推薦。

***未滿十八歲請勿飲酒***

▼一旁的自助茶水區，點完餐之後就可以自行來倒茶水喝，老闆可是很忙的，自己來倒也會比較快。

▼岩手町菜單

▼如果想近距離看帥氣的老闆，認真處理食材的畫面，這邊肯定是搖滾區，但是提醒各位紙妹們，老闆可是名草有主的唷!

▼牆上擺滿各式各樣的刀具，老闆說每一種料理用的刀都不一樣，殺魚刀、生食刀、熟食刀、生魚片刀、專門切菜的方型刀…等等，雖然我們不是很懂刀，但是看到牆上排排站的刀具，就可以了解老闆對料理的專業度很定是很強大的。

▼這時候如果有點鰻魚丼，老闆就會現場料理，首先會將星鰻電暈後再開始料理。

▼只看老闆俐落的身手，兩三下就處理好活星鰻。

▼要看老闆表演現殺的鰻魚，只有搖滾區這邊看的到，其他座位就只能耐心等待料理上桌，也因為是現點現做的料理，所以也建議想要吃鰻魚料理的朋友，可以先打電話預訂，這樣就不會等太久時間，另外這個鰻魚就只會做成鰻魚飯，不會再做成其他料理，基本上一尾可以做成兩份鰻魚飯，這個軟刺鰻魚也是銷日本的等級，一隻250公克1公斤就有4尾，但是一隻要價$680元，可以說是頂級的鰻魚。

▼處理好的鰻魚會先將鰻魚外皮燙熟，並去除上面的黏膜，老闆說店內烤鰻魚都是使用備長炭下去烤，所以都會去黏膜，一方面是避免燒焦，另外一方面，去除黏膜的鰻魚，口感也會比較好，另外備長炭的價格通常是一般黑炭的20倍左右，一方面也是因為備長炭的火力比較穩定，另外一方面就是使用備長炭烤出來的鰻魚肉質會更加鮮美，所以老闆寧願增加成本也要用最好的炭火來做料理。