雲林伴手禮|虎珍堂本舖-地瓜糕點專賣店 還可以坐下來好好品嚐下午茶,在地食材在地美食

雲林伴手禮|也是在地雲林人推薦伴手禮|虎珍堂本舖-地瓜糕點專賣店(原名:虎屋) 雲林在地伴手禮,在地食材在地美食


講到雲林伴手禮,很多人會說斗六文旦、西螺醬油、北港花生、北港大餅、古坑咖啡..等等,這次我發現虎尾的這間虎珍堂,裡面所販賣的商品真的是可以代表雲林的特產,很多人不知道,其實雲林是地瓜的故鄉,在台灣所吃的地瓜有一半以上都來自於雲林,可見雲林的農產品質量特優,無論是文旦、柳丁、蒜頭或是地瓜,都是台灣重要的出產地之一。

▼當初老闆會開這間虎珍堂地瓜糕餅專賣店(前身為虎屋,會更改名字是因為日本也有虎屋這個名稱,並且在台灣也有註冊,所以名稱衝突到,才會在去年做品牌更名,也在今年正式註冊更名為虎珍堂),是因為原先是在外地做教科書業務,後來希望回來自己的故鄉扎根,經營一間屬於故鄉的商品,就因為雲林外流的子弟非常多,老闆也說本身家裡四個小孩,也都是在外地工作,如果他再不回來,就會感覺家裡是空的,所以最後決定回來雲林保留一個根,也希望回來雲林做一個長久經營的事業,會選擇地瓜來做糕餅,也是因為老闆本身就喜歡吃地瓜,一些地瓜的相關零嘴也都喜歡吃,但是在吃的時候就在思考,除了傳統的地瓜點心,有沒有可能去研發一些比較不一樣的亮點,有沒有突破傳統的可能性。

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▼關於地瓜糕點作法這件事情,老闆也思考了很久一段時間,前面的幾年跟家人上的溝通,家人原本不認同,但是老闆努力不懈的精神,持續的跟太太溝通他想回來創業的想法,終於老闆娘也認同老闆的想法,這時候老闆才真正開始做功課,包括地瓜可以擁有甚麼樣的變化,糕點好像是可行的方向,後來也才發現雲林的地瓜產量很驚人,但是卻很少人知道雲林是地瓜的故鄉,秋冬時節是雲林地瓜產量最高的時候,這個時候的產量幾乎可以是全台的一半以上,一旦季節來到春夏的時候,多雨的氣候,因為天氣太熱,地瓜不適合偏南生長,所以會慢慢往北移,像是台中的大肚山或是更北部的地方,但是因為別的地區產地都不大,所以產量也沒有很多,就因為雲林本身就是農業大縣,也因為很多農田平原,才會有如此豐盛的農作物。

老闆覺得除了自己喜歡地瓜之外,還可以跟大家推廣雲林的地瓜,也讓大家用品嘗糕點的方式去認識地瓜,也讓大家知道雲林的在地好東西。

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▼雖然因為之前的行業別跟糕餅無關,但是老闆很用心的研發,因為沒有經驗,很多時候都是自己胡亂摸索,經過了很多失敗的經驗,憑著一個信念不斷的往前,很有心想要做好這個行業,十足的勇氣不斷嘗試,雖然辛苦但卻甘之如飴,終於皇天不負苦心人,讓老闆研發出具有特色的雲林地瓜糕餅,雲林縣政府的十大伴手禮還有一些全國性的比賽都有很不錯的成績,透過官方與消費者的肯定,加上媒體的幫忙,慢慢的讓大家都知道虎尾有一間屬於雲林的在地伴手禮

夫妻兩人都是雲林在地人,每次送禮都很侷限那些東西,並且感覺有一些送禮困擾,後來夫妻倆才會決定要專做雲林伴手禮這一塊,也做出一款能代表雲林的伴手禮品牌,選用雲林的在地食材、農特產,做出更精緻的質感,帶出去不僅有雲林的特色,還不失面子。

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▼對於製作技術跟材料,針對於每一種產品的技術層面都不大一樣,但是老闆堅持產品本身使用天然的作法,製作過程不添加香料、色素、防腐劑..等等,因為老闆覺得地瓜本身就是個很好的食材,高纖且營養價值高,所以不希望大家在吃這份糕點的時候,又吃進了其他負面的東西,也希望大家能吃的開心,吃得健康。

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憨吉濃濃乳酪 $499元

憨吉濃濃乳酪是店內招牌,這是用新鮮的地瓜下去現烤,烤熟後再把地瓜肉取出,所以吃起來會有烤過的香氣,再加入紐西蘭的純乳酪,這個蛋糕在製作過程中,完全沒有添加一滴水、麵粉、膨鬆劑…等等,所以是非常真材實料的乳酪蛋糕,讓大家吃到的每一口都實實在在的沒有過多添加物,保留食材本身的養份,一口吃下會有地瓜的香氣,之後慢慢的會出現滑順的乳酪口感,最後是停在龍眼蜂蜜的風味。

這款乳酪蛋糕的主要甜味,是來自地瓜本身的甜,再加上龍眼蜂蜜的甜,沒有添加過多的糖份,裡面雖然有微量的糖,但是也只是拿來著色用,讓更多族群可以安心食用,是一個天然甜的低糖點心

這款憨吉濃濃乳酪糕點是非常搞剛的甜點,從烤地瓜到蛋糕完成,必須經過足足兩天的時間,才能完成一個蛋糕,中間的過程不僅費工,也需要花很多時間在等待,一般外面的甜點頂多花一~二個小時就可以完成,其實花兩天時間做一個蛋糕,一般市面上應該沒有幾個人願意這樣做,但是老闆堅持這樣純手工製作甜點,就是要讓大家吃的開心。

再介紹旁邊那款抹茶蛋糕,他的基底就是憨吉乳酪,再加入抹茶就變成綠色,吃起來保有抹茶的香氣,卻沒有一般抹茶的強烈苦澀感,很多人不敢吃抹茶就是因為那種苦澀的口感,但虎珍堂的抹茶蛋糕,是很溫和的抹茶香氣,可能是因為地瓜中和了抹茶的苦澀,卻保留了抹茶的香氣,真的是很神奇的搭配,抹茶蛋糕還為了增加口感,還增加了蜜紅豆跟麻糬,所以口感跟味道跟原味又不一樣了。

雙拼 憨吉乳酪(原味mix抹茶)$529元

很多客人來到店裡,想要吃原味又想要吃抹茶,但是買兩個又吃不完,老闆聽到了大家的需求,特地開了一個雙拼的菜單,將原味跟抹茶各切一半,然後拼起來,這樣客人就可以一次吃到兩種口味的蛋糕。

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▼現場都有給大家試吃糕點,喜歡再買。

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▼禮盒包裝也很適合送禮,外盒包裝是用地瓜田的意象做成青花瓷的概念,這樣的包裝就更有東方的氣息,瞬間把地瓜的層次帶上好幾台階,讓地瓜不僅僅停留在地瓜粥、地瓜酥…等等的平民小吃,讓地瓜的價值可以有所提升,用更精緻的方式來呈現地瓜商品跟包裝,這樣的包裝方式跟商品,讓要送給重要、高貴的朋友,這樣的禮盒也不會失禮。

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手工地瓜牛軋糖-原價 NT$230元 / 單包優惠價 NT$220元 / 兩包$420元

這邊就是零嘴類的商品,青花瓷意象的包裝,就是手工地瓜牛軋糖,這款就是之前媒體稱之為寶石系的牛軋糖,因為顏色非常的漂亮,裡面有紫地瓜、黃地瓜還有加杏仁,吃起來的口感完全不會黏牙,就因為是用天然的麥芽,所以會隨著周邊溫度去變化它本身的軟硬度。

通常室溫23-25度是最適合吃手工地瓜牛軋糖的軟硬度,重點是裡面的糖是使用海藻糖,這個只有一般甜度的一半,所以吃起來不會太甜,而且清爽。

天然厚切地瓜脆片 – 原價為 NT$180元 / 單包優惠價 NT$170元 / 兩包 $320元

旁邊那個紫色包裝的就是地瓜脆片,一般市面上買的地瓜片,香脆好吃又裹上厚厚糖粉,雖然好吃但是熱量很容易破表,虎珍堂的地瓜脆片是用低溫乾燥非油炸物,就因為是低溫乾燥,所以食物也不容易變質,也不會吸油,所以這裡地瓜脆片裡面的油份不僅少而且也都是沒有變質的好油,食物沒有變質,食物本身的營養就會保留住,沒有添加過多調味跟添加物,吃到的就是地瓜本身的甜度跟香氣,每一包裡面都有三種不同的地瓜,57號、66號、紫地瓜,甜度、脆度、口感絕對都跟市面上的不一樣。

手工地瓜牛扎糖+厚切地瓜脆片 合購價 $370元

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蜜薯厚布蕾 $359元

中間這一款蜜薯厚布蕾,底下淺黃色糕體是用57號黃地瓜,是烤地瓜再加上鮮奶,吃的時候會有烤地瓜的香氣,但尾韻是濃濃的奶香,最特別的是那個外層的杯子,這杯子是獨家從日本引進烘焙金杯,耐熱高達220度,是可以直接進去烤箱烤的容器。

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法式珍珠泡芙 原價$200元 / 優惠價$180元

這個是店內唯一一樣沒有地瓜元素的商品,這個商品原本只是老闆做來給小朋友吃的零嘴,小小顆的泡芙,親朋好友吃過都建議老闆拿出來賣,結果客人都好喜歡這樣商品,因為小小一顆剛好一口一個,吃得很唰嘴~

這款也是完全手工製作,小小的泡芙使用法國傳統做法,吃起來很酥脆,最外面還加上比利時的珍珠糖,附著在泡芙外層的珍珠糖吃起來會增加小泡芙的脆度,使用珍珠糖又有一個好處,因為珍珠糖是用甜菜根下去提煉的,甜菜根的甜度不僅低還很健康。

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▼這是虎珍堂所有的得獎榮耀 : 雲林TOP 10十大伴手禮 / 雲林百大美食 / 百大景點 / 2017 台灣燈會指定伴手禮 / 2017 台灣燈會VIP招待甜點 / 2017 全國茶食競賽 銀質獎。

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▼旁邊的古色古香座椅還可以在這邊稍作休息。

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▼這裡是開放大家休息的地方,剛開始虎珍堂是沒有賣下午茶的,這個空間單純是為了讓客人可以歇腳,會有這樣的設計,靈感是來自於日本,因為日本有很多這樣讓客人休息的空間,但是在台灣的風俗民情不同,在沒有收錢的情況下,很少人會敢走進去裡面休息,店家也希望在這樣一個悠閒的空間,客人可以在這邊慢慢地享用甜點,沉澱自己的心靈,在旅途中歇個腳,製造出旅行的美好回憶。

這個塌塌米區域就是大家一起共享的區域,也歡迎想拍照或想休息的客人來使用這個區域。

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紫薯米蛋糕 一盒 NT$650元

搭配的茶品是來自南投鹿谷的四季春,都是用原葉下去沖泡,也是非常好的茶,通過無毒的農藥檢測,虎珍堂的茶也是跟南投遊山茶訪–茶文化館買的茶,這一款茶在涵碧樓也是使用同樣這一款茶,店內的糕點搭配上四季春都很對味,回家食用的話,拿蛋糕來配咖啡也是非常好吃。

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▼這款紫薯米蛋糕很特別耶,我剛開始看到的時候以為是芋頭,但老闆說這是地瓜專賣店呢~當然是紫地瓜瞜!

紫地瓜其實對大家來說都比較陌生(其實是我比較陌生XD),蛋糕吃下去會有紫地瓜的香氣,中間的黃地瓜泥,還有麻糬增加了豐富的層次,一口咬下同時吃的到泥狀、蛋糕狀跟麻糬,蛋糕裡面是用蓬萊米下去磨成粉的米穀粉下去製作,再加到蛋糕裡面,利用米本身的特性,讓蛋糕的口感變得更Q彈又鬆軟,吃起來口感偏一般蛋糕的口感,也因為用半蒸烤的方式,所以蛋糕是呈現濕潤滑口,不會乾澀,使用半蒸烤的蛋糕雖然好吃,但是作法搞剛,時間又拉得很長,這個真的很特別,吃起來也不會甜膩,這個我一次可以吃掉一整大塊都沒問題。

ㄒ

虎丸御皇吉金緻禮盒 – 虎丸御皇吉 6入 NT$449元

這個單一顆就有三層餡料,最外層是芋頭,中間是地瓜,最裡面就是鹹蛋黃,當初為何地瓜裡面會加芋頭呢?是因為地瓜是用蒸煮的,但是蒸煮的地瓜香氣比較不足,為了要增加香氣,就在最外層添加上芋頭,提升整體香氣,搭配上鹹味的蛋黃,吃起來就有一股鹹甜香,清爽不甜膩,中秋送禮超級適合,中秋節要訂這一款可要提前預訂,不然純手工的虎丸御皇吉排到可能中秋節都過了。

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金緻禮盒-紫薯流心餅 8入裝 NT$299元

紫薯米蛋糕是同一個時期的商品,吃起來不僅有紫地瓜的香氣,多層次的餅皮吃的到餅的香氣,中間包覆著半熟的軟麥芽,口感外酥內軟,這個如果要讓中間餡料呈現流動狀態,只要拿回家再烤箱稍微回烤一下,馬上升級變流心包。

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▼我們家小荳荳吃得很開心~說每一樣都好好吃!

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▼這是我們的小影片~

***虎珍堂地瓜糕點專賣。原名虎屋***

電話 : 05-632-8835

地址 : 雲林縣虎尾鎮自強街147號

營業時間 : 上午11:00 – 下午7:00

虎珍堂地瓜糕點專賣。原名虎屋Facebook粉絲專頁

虎珍堂地瓜糕點專賣。原名虎屋官方網站

*本文章為合作文章,裡面內文皆為真實感受,謝謝指教^^

嘗鮮日期 : 2019/11/24

口味是很主觀的,但是博語媽我,部落格裡的食記,都是吃過覺得好吃,才寫文章真心分享/推薦的,也歡迎喜歡我口味的朋友們,跟我們一起來吃吧~

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