講到雲林伴手禮，很多人會說斗六文旦、西螺醬油、北港花生、北港大餅、古坑咖啡..等等，這次我發現虎尾的這間虎珍堂，裡面所販賣的商品真的是可以代表雲林的特產，很多人不知道，其實雲林是地瓜的故鄉，在台灣所吃的地瓜有一半以上都來自於雲林，可見雲林的農產品質量特優，無論是文旦、柳丁、蒜頭或是地瓜，都是台灣重要的出產地之一。
▼當初老闆會開這間虎珍堂地瓜糕餅專賣店(前身為虎屋，會更改名字是因為日本也有虎屋這個名稱，並且在台灣也有註冊，所以名稱衝突到，才會在去年做品牌更名，也在今年正式註冊更名為虎珍堂)，是因為原先是在外地做教科書業務，後來希望回來自己的故鄉扎根，經營一間屬於故鄉的商品，就因為雲林外流的子弟非常多，老闆也說本身家裡四個小孩，也都是在外地工作，如果他再不回來，就會感覺家裡是空的，所以最後決定回來雲林保留一個根，也希望回來雲林做一個長久經營的事業，會選擇地瓜來做糕餅，也是因為老闆本身就喜歡吃地瓜，一些地瓜的相關零嘴也都喜歡吃，但是在吃的時候就在思考，除了傳統的地瓜點心，有沒有可能去研發一些比較不一樣的亮點，有沒有突破傳統的可能性。
▼關於地瓜糕點作法這件事情，老闆也思考了很久一段時間，前面的幾年跟家人上的溝通，家人原本不認同，但是老闆努力不懈的精神，持續的跟太太溝通他想回來創業的想法，終於老闆娘也認同老闆的想法，這時候老闆才真正開始做功課，包括地瓜可以擁有甚麼樣的變化，糕點好像是可行的方向，後來也才發現雲林的地瓜產量很驚人，但是卻很少人知道雲林是地瓜的故鄉，秋冬時節是雲林地瓜產量最高的時候，這個時候的產量幾乎可以是全台的一半以上，一旦季節來到春夏的時候，多雨的氣候，因為天氣太熱，地瓜不適合偏南生長，所以會慢慢往北移，像是台中的大肚山或是更北部的地方，但是因為別的地區產地都不大，所以產量也沒有很多，就因為雲林本身就是農業大縣，也因為很多農田平原，才會有如此豐盛的農作物。
老闆覺得除了自己喜歡地瓜之外，還可以跟大家推廣雲林的地瓜，也讓大家用品嘗糕點的方式去認識地瓜，也讓大家知道雲林的在地好東西。
▼雖然因為之前的行業別跟糕餅無關，但是老闆很用心的研發，因為沒有經驗，很多時候都是自己胡亂摸索，經過了很多失敗的經驗，憑著一個信念不斷的往前，很有心想要做好這個行業，十足的勇氣不斷嘗試，雖然辛苦但卻甘之如飴，終於皇天不負苦心人，讓老闆研發出具有特色的雲林地瓜糕餅，雲林縣政府的十大伴手禮還有一些全國性的比賽都有很不錯的成績，透過官方與消費者的肯定，加上媒體的幫忙，慢慢的讓大家都知道虎尾有一間屬於雲林的在地伴手禮。
夫妻兩人都是雲林在地人，每次送禮都很侷限那些東西，並且感覺有一些送禮困擾，後來夫妻倆才會決定要專做雲林伴手禮這一塊，也做出一款能代表雲林的伴手禮品牌，選用雲林的在地食材、農特產，做出更精緻的質感，帶出去不僅有雲林的特色，還不失面子。
▼對於製作技術跟材料，針對於每一種產品的技術層面都不大一樣，但是老闆堅持產品本身使用天然的作法，製作過程不添加香料、色素、防腐劑..等等，因為老闆覺得地瓜本身就是個很好的食材，高纖且營養價值高，所以不希望大家在吃這份糕點的時候，又吃進了其他負面的東西，也希望大家能吃的開心，吃得健康。
▼憨吉濃濃乳酪 $499元
憨吉濃濃乳酪是店內招牌，這是用新鮮的地瓜下去現烤，烤熟後再把地瓜肉取出，所以吃起來會有烤過的香氣，再加入紐西蘭的純乳酪，這個蛋糕在製作過程中，完全沒有添加一滴水、麵粉、膨鬆劑…等等，所以是非常真材實料的乳酪蛋糕，讓大家吃到的每一口都實實在在的沒有過多添加物，保留食材本身的養份，一口吃下會有地瓜的香氣，之後慢慢的會出現滑順的乳酪口感，最後是停在龍眼蜂蜜的風味。
這款乳酪蛋糕的主要甜味，是來自地瓜本身的甜，再加上龍眼蜂蜜的甜，沒有添加過多的糖份，裡面雖然有微量的糖，但是也只是拿來著色用，讓更多族群可以安心食用，是一個天然甜的低糖點心。
這款憨吉濃濃乳酪糕點是非常搞剛的甜點，從烤地瓜到蛋糕完成，必須經過足足兩天的時間，才能完成一個蛋糕，中間的過程不僅費工，也需要花很多時間在等待，一般外面的甜點頂多花一~二個小時就可以完成，其實花兩天時間做一個蛋糕，一般市面上應該沒有幾個人願意這樣做，但是老闆堅持這樣純手工製作甜點，就是要讓大家吃的開心。
再介紹旁邊那款抹茶蛋糕，他的基底就是憨吉乳酪，再加入抹茶就變成綠色，吃起來保有抹茶的香氣，卻沒有一般抹茶的強烈苦澀感，很多人不敢吃抹茶就是因為那種苦澀的口感，但虎珍堂的抹茶蛋糕，是很溫和的抹茶香氣，可能是因為地瓜中和了抹茶的苦澀，卻保留了抹茶的香氣，真的是很神奇的搭配，抹茶蛋糕還為了增加口感，還增加了蜜紅豆跟麻糬，所以口感跟味道跟原味又不一樣了。
雙拼 憨吉乳酪（原味mix抹茶）$529元
很多客人來到店裡，想要吃原味又想要吃抹茶，但是買兩個又吃不完，老闆聽到了大家的需求，特地開了一個雙拼的菜單，將原味跟抹茶各切一半，然後拼起來，這樣客人就可以一次吃到兩種口味的蛋糕。
▼現場都有給大家試吃糕點，喜歡再買。
▼禮盒包裝也很適合送禮，外盒包裝是用地瓜田的意象做成青花瓷的概念，這樣的包裝就更有東方的氣息，瞬間把地瓜的層次帶上好幾台階，讓地瓜不僅僅停留在地瓜粥、地瓜酥…等等的平民小吃，讓地瓜的價值可以有所提升，用更精緻的方式來呈現地瓜商品跟包裝，這樣的包裝方式跟商品，讓要送給重要、高貴的朋友，這樣的禮盒也不會失禮。
▼手工地瓜牛軋糖-原價 NT$230元 / 單包優惠價 NT$220元 / 兩包$420元
這邊就是零嘴類的商品，青花瓷意象的包裝，就是手工地瓜牛軋糖，這款就是之前媒體稱之為寶石系的牛軋糖，因為顏色非常的漂亮，裡面有紫地瓜、黃地瓜還有加杏仁，吃起來的口感完全不會黏牙，就因為是用天然的麥芽，所以會隨著周邊溫度去變化它本身的軟硬度。
通常室溫23-25度是最適合吃手工地瓜牛軋糖的軟硬度，重點是裡面的糖是使用海藻糖，這個只有一般甜度的一半，所以吃起來不會太甜，而且清爽。
天然厚切地瓜脆片 – 原價為 NT$180元 / 單包優惠價 NT$170元 / 兩包 $320元
旁邊那個紫色包裝的就是地瓜脆片，一般市面上買的地瓜片，香脆好吃又裹上厚厚糖粉，雖然好吃但是熱量很容易破表，虎珍堂的地瓜脆片是用低溫乾燥非油炸物，就因為是低溫乾燥，所以食物也不容易變質，也不會吸油，所以這裡地瓜脆片裡面的油份不僅少而且也都是沒有變質的好油，食物沒有變質，食物本身的營養就會保留住，沒有添加過多調味跟添加物，吃到的就是地瓜本身的甜度跟香氣，每一包裡面都有三種不同的地瓜，57號、66號、紫地瓜，甜度、脆度、口感絕對都跟市面上的不一樣。
手工地瓜牛扎糖+厚切地瓜脆片 合購價 $370元
▼蜜薯厚布蕾 $359元
中間這一款蜜薯厚布蕾，底下淺黃色糕體是用57號黃地瓜，是烤地瓜再加上鮮奶，吃的時候會有烤地瓜的香氣，但尾韻是濃濃的奶香，最特別的是那個外層的杯子，這杯子是獨家從日本引進烘焙金杯，耐熱高達220度，是可以直接進去烤箱烤的容器。
▼法式珍珠泡芙 原價$200元 / 優惠價$180元
這個是店內唯一一樣沒有地瓜元素的商品，這個商品原本只是老闆做來給小朋友吃的零嘴，小小顆的泡芙，親朋好友吃過都建議老闆拿出來賣，結果客人都好喜歡這樣商品，因為小小一顆剛好一口一個，吃得很唰嘴~
這款也是完全手工製作，小小的泡芙使用法國傳統做法，吃起來很酥脆，最外面還加上比利時的珍珠糖，附著在泡芙外層的珍珠糖吃起來會增加小泡芙的脆度，使用珍珠糖又有一個好處，因為珍珠糖是用甜菜根下去提煉的，甜菜根的甜度不僅低還很健康。
▼這是虎珍堂所有的得獎榮耀 : 雲林TOP 10十大伴手禮 / 雲林百大美食 / 百大景點 / 2017 台灣燈會指定伴手禮 / 2017 台灣燈會VIP招待甜點 / 2017 全國茶食競賽 銀質獎。
▼旁邊的古色古香座椅還可以在這邊稍作休息。
▼這裡是開放大家休息的地方，剛開始虎珍堂是沒有賣下午茶的，這個空間單純是為了讓客人可以歇腳，會有這樣的設計，靈感是來自於日本，因為日本有很多這樣讓客人休息的空間，但是在台灣的風俗民情不同，在沒有收錢的情況下，很少人會敢走進去裡面休息，店家也希望在這樣一個悠閒的空間，客人可以在這邊慢慢地享用甜點，沉澱自己的心靈，在旅途中歇個腳，製造出旅行的美好回憶。
這個塌塌米區域就是大家一起共享的區域，也歡迎想拍照或想休息的客人來使用這個區域。
▼紫薯米蛋糕 一盒 NT$650元
搭配的茶品是來自南投鹿谷的四季春，都是用原葉下去沖泡，也是非常好的茶，通過無毒的農藥檢測，虎珍堂的茶也是跟南投遊山茶訪–茶文化館買的茶，這一款茶在涵碧樓也是使用同樣這一款茶，店內的糕點搭配上四季春都很對味，回家食用的話，拿蛋糕來配咖啡也是非常好吃。
▼這款紫薯米蛋糕很特別耶，我剛開始看到的時候以為是芋頭，但老闆說這是地瓜專賣店呢~當然是紫地瓜瞜!
紫地瓜其實對大家來說都比較陌生(其實是我比較陌生XD)，蛋糕吃下去會有紫地瓜的香氣，中間的黃地瓜泥，還有麻糬增加了豐富的層次，一口咬下同時吃的到泥狀、蛋糕狀跟麻糬，蛋糕裡面是用蓬萊米下去磨成粉的米穀粉下去製作，再加到蛋糕裡面，利用米本身的特性，讓蛋糕的口感變得更Q彈又鬆軟，吃起來口感偏一般蛋糕的口感，也因為用半蒸烤的方式，所以蛋糕是呈現濕潤滑口，不會乾澀，使用半蒸烤的蛋糕雖然好吃，但是作法搞剛，時間又拉得很長，這個真的很特別，吃起來也不會甜膩，這個我一次可以吃掉一整大塊都沒問題。
▼虎丸御皇吉金緻禮盒 – 虎丸御皇吉 6入 NT$449元
這個單一顆就有三層餡料，最外層是芋頭，中間是地瓜，最裡面就是鹹蛋黃，當初為何地瓜裡面會加芋頭呢?是因為地瓜是用蒸煮的，但是蒸煮的地瓜香氣比較不足，為了要增加香氣，就在最外層添加上芋頭，提升整體香氣，搭配上鹹味的蛋黃，吃起來就有一股鹹甜香，清爽不甜膩，中秋送禮超級適合，中秋節要訂這一款可要提前預訂，不然純手工的虎丸御皇吉排到可能中秋節都過了。
▼金緻禮盒-紫薯流心餅 8入裝 NT$299元
跟紫薯米蛋糕是同一個時期的商品，吃起來不僅有紫地瓜的香氣，多層次的餅皮吃的到餅的香氣，中間包覆著半熟的軟麥芽，口感外酥內軟，這個如果要讓中間餡料呈現流動狀態，只要拿回家再烤箱稍微回烤一下，馬上升級變流心包。
▼我們家小荳荳吃得很開心~說每一樣都好好吃!
▼這是我們的小影片~
***虎珍堂地瓜糕點專賣。原名虎屋***
電話 : 05-632-8835
地址 : 雲林縣虎尾鎮自強街147號
營業時間 : 上午11:00 – 下午7:00
*本文章為合作文章，裡面內文皆為真實感受，謝謝指教^^
嘗鮮日期 : 2019/11/24
口味是很主觀的，但是博語媽我，部落格裡的食記，都是吃過覺得好吃，才寫文章真心分享/推薦的，也歡迎喜歡我口味的朋友們，跟我們一起來吃吧~
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