艋舺美食|台北堂摩那卡餅本舖 90年老字號遵循古法日本皇味手工日式最中餅

2019-08-07

台北堂摩那卡本舖 創立於1920年日據時代，第一代目傳人李德眉先生於日據時代，師承廣州街源田株式會社。最中餅及最中餅冰淇淋為御用和果子也是專門供給供應總督府高官及天皇貴族的專門甜點，一般是不可外賣，直到戰後才可外賣批發。本店經營至今已90多年，傳承已第三代，是全國唯一仍依循古法，純手工製造日式最中餅 (もなかMONAKA)、彩色貝殼最中冰淇淋、雲彩最中冰淇淋ァイスモナカ(ICE MONAKA) 、穀之實餅、多種日式風味最中餅殼批發之傳統老店。

▼放在櫥窗裡的糕點，就像藝術品一樣美麗。

▼昭和天皇當太子時巡視台灣，欽點最中餅及最中餅冰淇淋為御用和果子。本店經營至今已傳承至第三代，每代傳人都堅持手工製作，保存了這項日式傳統甜點的獨特風味。

▼從外面就可以清楚看到老闆正在手工製作最中餅。

▼這台機器的來頭可不小，也是鎮店之寶，這一台半自動的烤糯米餅殼機器，當年買這台機器，可以在台北買下兩棟樓房，而且這種半手工的技術，在日本也失傳了，這邊是唯一一間海外幫日本保留半手工的技術，所以之前日本天皇還特地發感謝狀給台北堂，因為台灣幫日本人保留了傳統和菓子的技術，當初這台半自動機器壞掉，想去日本訂，但是當初做這個機器的產線都已經關閉了，都剩下全自動的機器，那時候廠商也不相信還有半自動的機器，就飛到台灣來看看，廠商看到非常感動，所以廠商為了配合台北堂，開了一條線來製作半手工的模具機子。

▼店內歷久不衰，最具代表性的商品：最中餅(もなかMONAKA)，為特製外殼夾餡的手造米果點心，餅殼以糯米碾粉，蒸成麻糬再用細火烘烤而成，然後再搭配獨特秘方不放油紅豆餡，口味獨特，令人回味。另一搶手商品為：彩色貝殼最中冰淇淋（アイスモナカICE MONAKA），最中餅殼和香濃冰淇淋融合成日式風味冰品，也可作為中秋冰淇淋月餅。本店還有穀之實餅，以及多種日式風味最中餅殼之批發。