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活菌釀造

  • 濁水溪米-手造天然活菌紅麴釀+土窯焙製-柴燒煙燻大福圓

    宅配美食|樸活小舖|濁水溪米-手造天然活菌紅麴釀+土窯焙製-柴燒煙燻大福圓

    現代人越來越注重養生,許多對人體有益的食物,都紛紛搬出檯面,紅麴是最近幾年很夯的健康食材,但紅麴的好壞,要如何區分,要怎麼挑選好的紅麴,讓家人吃得更健康呢? 紅麴的製作環境的衛生品質與釀造的方式尤其重要。 紅麴,大部分是以蒸煮過的米,加入紅麴菌,讓菌生長後乾燥,得到的就是紅麴,看起來像是紅色米飯的樣子。而俗稱的紅糟就是紅麴,將乾燥的紅麴米磨粉、加水,用來沾食材或炒或炸即可享用帶點酒香美味的紅糟佳 […]…