講到優格身為現代人一定很多人常吃過，優格的好處應該不用我贅述，但要如何選擇一個好的優格，就必須要做點功課，這次我接觸到的家酪優MESO常溫優格菌，是一種可以簡單DIY自製優格，而且完全不用優格機的好方法。
當我們想吃優格的時候，不外乎就是直接到商家裡購買最快，但是市面上的優格，姑且不論活菌數，通常市面上的優格都會有很多添加物，人工香料、色素，甚至有些更低價的優格會使用不好的奶粉去製作優格，再來就是過多的糖份，造成頗高的熱量…等等，所以買市售的優格雖然方便，但挑選的時候就必須看得仔細一點，才會可以買到較優的產品。
而另外一個辦法當然是在家自己做，在家自己做可以控管鮮奶品質，也不用擔心過多添加物，更棒的是熱量可以降到最低，但是，在家自製優格麻煩的是，需要一台優格機，不然很難完成，不然就是手續很繁雜，還要加熱，再不然就是會有雜菌跟製造失敗的問題。
所以當我看到家酪優MESO常溫優格菌的時候，對這個多少會有帶點存疑的態度，畢竟我一直都是買市面上現成的優格來吃，對於在家自製優格，直覺就是很麻煩，不容易、不簡單，可能會做失敗..等等的擔心成份在。
▼家酪優MESO常溫優格菌是一款能在常溫發酵的優格菌。
▼家酪優MESO常溫優格菌
成份 : 果寡糖粉(非基改玉米澱粉、果寡糖)，寡糖粉(乳糖、果寡糖、麥芽糊精、半乳寡糖)，乳糖，聚阿拉伯半乳糖，砂糖，乳酸菌。
5種乳酸菌
嗜熱鏈球菌ST30、保加利亞乳桿菌LB119、乳酸乳球菌乳脂亞種LLC966、乳酸乳球菌乳脂亞種LLL970、副乾酪乳桿菌LPC48。
▼一包可以搭配500CC的鮮奶來使用，我覺得500CC的份量剛剛好，不會太少也不會太多。
▼小小一盒，一盒裡有8包(每包一公克)，打開盒子就可以看到說明書，上面有很詳細的製造方法。
▼影響優格品質的關鍵點在於菌株的選擇，菌種間的比例，發酵溫度及時間。
MESO常溫優格不但發酵穩動定，而且所需的發酵溫度相對較低，經過中溫、長時間發酵的優格結構細膩、乳香濃郁、吃起來清爽不酸澀。
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▼家酪優MESO常溫優格菌說明書
▼讓我們先來製作看看吧，直接從冰箱拿出鮮奶，倒入500CC的鮮奶，選擇一個乾淨沒有水珠的保鮮盒。
牛奶的選擇也盡量選全脂牛奶來發酵優格，以百分之百無調整、無調味的鮮奶來製作最好，低脂、脫脂鮮奶也是可以製作，但是發酵的時間就會拉更長，成型後會更軟，久放離水會比較多，我個人還是建議用全脂鮮奶來製作優格。
▼打開包裝直接倒進鮮奶就可以
▼說明書上是說不用攪拌，所以我完全都沒有攪拌就把蓋子蓋上。
▼一包一公克，粉末很細緻。
▼我這盒放在餐廳桌上靜置了24小時才打開，剛開始很怕牛奶直接臭酸，默默打開吸了一口，發現並沒有非常酸，爾且感覺已經凝固，這樣其實已經是發酵完成了，優格上層已出現乳清狀態，這時候要趕緊放進冰箱裡冷藏，冷藏後的凝固度跟口感都會更好，因為每個人製作優格的時間都不一樣，建議可以靜置16~20小時的時候，可以稍微打開看有沒有凝固，就可以減少乳清的產生，有乳清的優格口味上吃起來會微酸一點，但其實都沒有差別。
自製優格會比較軟一點，攪拌後會呈黏稠狀，冷藏可以保存10天，前三天活菌最多。
▼我放冰箱後，隔天拿出來真的有比較凝固，但我後來發現底下還是水狀，在下次我要攪拌看看。
▼我拿來做成優格罐，500CC剛剛好用完，底層圍上黃金奇異果，舖滿優格再加上燕麥片，在舖滿優格，加上木瓜，填滿優格，最後撒上葡萄乾，明天早餐已準備好，簡單方便又營養。
▼我第二次做的優格，成型後我就直接攪拌，冰入冰箱，結果成品感覺更水。
▼所以我拿來做優格盤，整體上這款優格吃起來沒有難以入口的酸味，小朋友都可以接受，我們家小朋友其實不敢吃市售的優格，但是這個吃起來真的很順口，而且很清爽，搭配上有水分的水果感覺更好吃，很高興我們家兩個小朋友都可以愛上優格。
*****家酪優MESO常溫優格菌*****
產品連結：https://bit.ly/3C7NAOr
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*本文章為合作文章，裡面內文皆為真實感受，謝謝指教^^
嘗鮮日期 : 2022/10/19
口味是很主觀的，但是博語媽我，部落格裡的食記，都是吃過覺得好吃，才寫文章真心分享/推薦的，也歡迎喜歡我口味的朋友們，跟我們一起來吃吧~
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