汐止火鍋推薦|蘭亭序精緻石頭鍋涮涮鍋 有質感的汐止石頭火鍋 聚餐與家庭聚會都適合的好餐廳

我們家這兩天安排了台北的假期,要來個台北二日遊,第二天中午就決定在汐止吃個午餐,等一下再來去香帥蛋糕-芋香所參觀一下,買個芋頭蛋糕吃吃,我們正要走進去蘭亭序的時候,還剛好看到飛機經過,原來是松山機場的飛機在起降。

汐止火鍋推薦|蘭亭序精緻石頭鍋涮涮鍋 有質感的汐止石頭火鍋 內文有蘭亭序菜單

蘭亭序在食材的把關上也是很精挑細選的,廠商送來的食材,在店內還要重新挑選過一次,只要不行的食材一定馬上退掉,海鮮的食材也是從眾多廠商裡選出一間最食材新鮮的來使用,海鮮類的產地都是不一樣的,針對每一個地域性的優點下去挑選食材,針對於海鮮不會專注於某一個品牌的食材,老闆堅持即使成本再貴也要使用好的食材,看當時最好的食材是哪一個區域就用哪一個區域,在食材上的投資沒有在手軟的。

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▼兩個小的搶著角落邊的吊籃椅,怎麼拍都很好看,但要注意逆光,可以拍出美美的網美照唷!

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▼結帳櫃台就在入門的右手邊,老闆在偶然的機會下在台灣尋獲這個可以裝置蔬菜的骨董籃架,也把這個骨董擺放在櫃檯旁邊展示特賣蔬菜,另外,貼心的老闆還讓前來消費的客人可以用消費來抵扣停車費,因為附近真的不是非常好停車,所以老闆讓客人方便停在旁邊的香帥蛋糕 – 芋製所停車場,只要消費滿$250元,就可以抵扣$20元停車費,消費滿$500元,就可以抵扣$40元停車費,以此類推,且以實際停車金額為主,但是要注意一點就是,停車發票幫老闆打上統一編號,方便讓老闆作帳唷!真是一個貼心的小服務,詳細的停車抵扣方案如果不清楚的地方可以直接詢問店內工作人員。

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▼入口處的這個屏風可是大有來頭,底下的那一卡皮箱,可是老闆家傳上百年的骨董,老闆的外公當年從大陸來台灣帶過來的皮箱,也特別放在這邊當作鎮店之寶。

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▼中間的醬料區,有一個大桶的醬油,千萬不要當作飲料來喝。

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▼廁所外面的洗手台也是一個骨董,完全沒有鐵釘的製作方法,全接榫式的工法,也是一個很特別的裝飾。

另外店內的飲用水,都是用德國BRITA的濾水器,讓來蘭亭序的客人們都可以喝到純淨的好水。

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▼老闆開這間店最想要給人的感覺是,從外面看起來感覺是消費有點高的餐廳,但是進到餐廳來後會發現其實就是一間平價石頭火鍋的餐廳,也跟一般涮涮鍋的消費不大一樣,食材部份也是精心挑選過的食材,這是老闆當初開店的初心。

但有些並不了解的客人們,會誤會了老闆的用意,以為這種裝潢的外表,會有像五星級的料理跟價格,沒想到卻是平價$200-$300的消費,讓有些客人大失所望,可能他們誤以為蘭亭序是台*集團旗下的高級餐廳吧!

蘭亭序的整體裝潢,偏向精緻風格,不會很擁擠的座位,讓一般有小小孩的家庭也可以輕鬆入座享用,還特別安排可以置放嬰兒娃娃車與兒童座椅的地方,活動式的屏風也可以適時地變成聚餐的好地方,桌與桌的間隙很大,寬敞的座位區,還有老闆也特意留下寬廣的走道區,除了好行走之外,感覺視野也比較舒適。

原本可以放滿80個座位的餐廳,老闆也設計堅持不擺滿桌椅,只放62個座位,適度的用餐環境,也是給來店內用餐的客人,一個很舒適的用餐空間。

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▼這個先上桌的是石頭火鍋的炒料跟湯底,可以先放旁邊,等工作人員來幫忙處理。

還有季節限定的蛤蜊鍋跟小菜可以挑選。

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▼最旁邊還有自助飲料冰品區,小朋友還沒有開始吃飯,已經開吃冰淇淋好幾球了。

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海鮮蒸鍋會先送上火鍋料讓客人先煮開湯底,煮開後才有辦法蒸海鮮。

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▼火鍋料的蔬菜盤也很豐富。

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霸王海鮮蒸鍋 ( 24公分鍋)

裡面足足有12種海鮮,草蝦西非野生草蝦、鮑魚、曼波魚皮、象拔蚌、鮮蚵、蛤蜊、小卷、鯛魚、國宴雪花魚(鯰魚)、組合干貝、蟹肉棒..等等。

利用底下火鍋的蒸氣讓海鮮蒸熟,蒸的時間是4分鐘,旁邊會有一個計時器,方便了解最佳食用時間。

市場上有其他間海鮮蒸籠,有的一次就是蒸煮四人份,一次就疊上四層,分層的海鮮,其中的缺點就是,海鮮這種食材不趁熱吃,一般店內的冷氣一吹,冷掉就會變得不好吃,所以蘭亭序原則上只推出個人海鮮鍋,一般會建議時間到後,繼續放在火鍋上保溫,當然越快吃完就越好吃,海鮮麻~就是新鮮的時候最美味。

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▼白色的曼波魚皮蒸熟後就會呈現透明狀。

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▼這是我們第一次吃到象拔蚌。

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▼一般火鍋店用的大多是馬來西亞的或是越南的養殖草蝦,西非野生草蝦的肉質更Q彈香甜,雖然成本較高,但是老闆用不漲價的方式,想要讓客人吃到更好的食材。

蒸熟的海鮮看起來好美味。

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▼曼波魚皮蒸熟的之後會變成半透明的膠狀樣貌,兩個一開鍋就爭相搶食,吃海鮮果然就是新鮮無敵。

曼波魚皮吃起來QQ脆脆的,感覺就是有滿滿的膠原蛋白。

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▼最底下這塊就是國宴雪花魚,吃起來感覺肉質特別細而且沒有刺很好入口,口感類似鱈魚綿細好吃,象拔蚌吃起來QQ的口感爽脆,吃起來肉質甘甜鮮美,很特殊的口感,感覺起來還蠻特別的。

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▼基本湯底的部分就是用骨頭(雞骨、豬骨)跟蔬菜(洋蔥、蘿蔔)下去熬煮,其他的湯底也都是用基本湯底下去做變化。

蘭亭序的湯底堅持每天新鮮熬煮,不用現成的粉下去調製湯底,就是要客人吃出天然原味。

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▼小羔羊是原肉塊下去切片的,並不是一般火鍋店的組合肉塊,而且是沒有醃漬過的原肉,最好吃的方式就是輕涮就很好吃。

也因為羊肉是新鮮現切的肉片,所以建議盡快吃掉會最好吃。

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▼服務人員會來桌邊幫忙炒香湯底,小羔羊石頭火鍋的炒料會有魷魚、櫻花蝦、蒜頭、洋蔥、麻油、芝麻..等等的爆香材料,前面會有些許幾塊的肉片來爆個鍋香氣,其他的肉片可以等一下炒好後再用涮的吃。

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▼爆炒過的湯底有一股迷人的香氣,直接涮肉片或吃火鍋料都好好吃。

湯底適用熬煮過的湯底下去製作的,因為又加上爆香的香料,所以湯底又變得更好喝了。

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▼小羔羊肉片聽說涮5~8秒是最好吃的狀態。

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▼小菜的部分都魯的很香很透。

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煙燻豬耳絲 $60元

豬耳朵切的薄薄的,脆脆Q彈的口感,微辣的口味,老爸說好吃!

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麻辣鳳爪 $60元

滷得很香很透,入口後骨肉分離,不會很南啃食,微微辣的口味,讓小朋友想吃又不敢再吃,所以就給老媽全包了吧~

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▼我們的小影片

消費方式注意要點 : 消費皆收10%清潔費 ,110公分以上小朋友收$80元共鍋費(可以抵消費)

***蘭亭序精緻石頭鍋涮涮鍋***

電話 : 02-2642-6118

地址 : 新北市汐止區汐萬路一段203號1樓

營業時間 : 上午11:30 – 下午02:00 、下午05:30 – 下午09:00

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*本文章為合作文章,裡面內文皆為真實感受,謝謝指教^^

嘗鮮日期 : 2019/02/10

口味是很主觀的,但是博語媽我,部落格裡的食記,都是吃過覺得好吃,才寫文章真心分享/推薦的,也歡迎喜歡我口味的朋友們,跟我們一起來吃吧~

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