我們家這兩天安排了台北的假期，要來個台北二日遊，第二天中午就決定在汐止吃個午餐，等一下再來去香帥蛋糕-芋香所參觀一下，買個芋頭蛋糕吃吃，我們正要走進去蘭亭序的時候，還剛好看到飛機經過，原來是松山機場的飛機在起降。
蘭亭序在食材的把關上也是很精挑細選的，廠商送來的食材，在店內還要重新挑選過一次，只要不行的食材一定馬上退掉，海鮮的食材也是從眾多廠商裡選出一間最食材新鮮的來使用，海鮮類的產地都是不一樣的，針對每一個地域性的優點下去挑選食材，針對於海鮮不會專注於某一個品牌的食材，老闆堅持即使成本再貴也要使用好的食材，看當時最好的食材是哪一個區域就用哪一個區域，在食材上的投資沒有在手軟的。
▼兩個小的搶著角落邊的吊籃椅，怎麼拍都很好看，但要注意逆光，可以拍出美美的網美照唷！
▼結帳櫃台就在入門的右手邊，老闆在偶然的機會下在台灣尋獲這個可以裝置蔬菜的骨董籃架，也把這個骨董擺放在櫃檯旁邊展示特賣蔬菜，另外，貼心的老闆還讓前來消費的客人可以用消費來抵扣停車費，因為附近真的不是非常好停車，所以老闆讓客人方便停在旁邊的香帥蛋糕 – 芋製所停車場，只要消費滿$250元，就可以抵扣$20元停車費，消費滿$500元，就可以抵扣$40元停車費，以此類推，且以實際停車金額為主，但是要注意一點就是，停車發票幫老闆打上統一編號，方便讓老闆作帳唷!真是一個貼心的小服務，詳細的停車抵扣方案如果不清楚的地方可以直接詢問店內工作人員。
▼入口處的這個屏風可是大有來頭，底下的那一卡皮箱，可是老闆家傳上百年的骨董，老闆的外公當年從大陸來台灣帶過來的皮箱，也特別放在這邊當作鎮店之寶。
▼中間的醬料區，有一個大桶的醬油，千萬不要當作飲料來喝。
▼廁所外面的洗手台也是一個骨董，完全沒有鐵釘的製作方法，全接榫式的工法，也是一個很特別的裝飾。
另外店內的飲用水，都是用德國BRITA的濾水器，讓來蘭亭序的客人們都可以喝到純淨的好水。
▼老闆開這間店最想要給人的感覺是，從外面看起來感覺是消費有點高的餐廳，但是進到餐廳來後會發現其實就是一間平價石頭火鍋的餐廳，也跟一般涮涮鍋的消費不大一樣，食材部份也是精心挑選過的食材，這是老闆當初開店的初心。
但有些並不了解的客人們，會誤會了老闆的用意，以為這種裝潢的外表，會有像五星級的料理跟價格，沒想到卻是平價$200-$300的消費，讓有些客人大失所望，可能他們誤以為蘭亭序是台*集團旗下的高級餐廳吧!
蘭亭序的整體裝潢，偏向精緻風格，不會很擁擠的座位，讓一般有小小孩的家庭也可以輕鬆入座享用，還特別安排可以置放嬰兒娃娃車與兒童座椅的地方，活動式的屏風也可以適時地變成聚餐的好地方，桌與桌的間隙很大，寬敞的座位區，還有老闆也特意留下寬廣的走道區，除了好行走之外，感覺視野也比較舒適。
原本可以放滿80個座位的餐廳，老闆也設計堅持不擺滿桌椅，只放62個座位，適度的用餐環境，也是給來店內用餐的客人，一個很舒適的用餐空間。
▼這個先上桌的是石頭火鍋的炒料跟湯底，可以先放旁邊，等工作人員來幫忙處理。
還有季節限定的蛤蜊鍋跟小菜可以挑選。
▼最旁邊還有自助飲料冰品區，小朋友還沒有開始吃飯，已經開吃冰淇淋好幾球了。
▼海鮮蒸鍋會先送上火鍋料讓客人先煮開湯底，煮開後才有辦法蒸海鮮。
▼火鍋料的蔬菜盤也很豐富。
▼霸王海鮮蒸鍋 ( 24公分鍋)
裡面足足有12種海鮮，草蝦西非野生草蝦、鮑魚、曼波魚皮、象拔蚌、鮮蚵、蛤蜊、小卷、鯛魚、國宴雪花魚(鯰魚)、組合干貝、蟹肉棒..等等。
利用底下火鍋的蒸氣讓海鮮蒸熟，蒸的時間是4分鐘，旁邊會有一個計時器，方便了解最佳食用時間。
市場上有其他間海鮮蒸籠，有的一次就是蒸煮四人份，一次就疊上四層，分層的海鮮，其中的缺點就是，海鮮這種食材不趁熱吃，一般店內的冷氣一吹，冷掉就會變得不好吃，所以蘭亭序原則上只推出個人海鮮鍋，一般會建議時間到後，繼續放在火鍋上保溫，當然越快吃完就越好吃，海鮮麻~就是新鮮的時候最美味。
▼白色的曼波魚皮蒸熟後就會呈現透明狀。
▼這是我們第一次吃到象拔蚌。
▼一般火鍋店用的大多是馬來西亞的或是越南的養殖草蝦，西非野生草蝦的肉質更Q彈香甜，雖然成本較高，但是老闆用不漲價的方式，想要讓客人吃到更好的食材。
蒸熟的海鮮看起來好美味。
▼曼波魚皮蒸熟的之後會變成半透明的膠狀樣貌，兩個一開鍋就爭相搶食，吃海鮮果然就是新鮮無敵。
曼波魚皮吃起來QQ脆脆的，感覺就是有滿滿的膠原蛋白。
▼最底下這塊就是國宴雪花魚，吃起來感覺肉質特別細而且沒有刺很好入口，口感類似鱈魚綿細好吃，象拔蚌吃起來QQ的口感爽脆，吃起來肉質甘甜鮮美，很特殊的口感，感覺起來還蠻特別的。
▼基本湯底的部分就是用骨頭(雞骨、豬骨)跟蔬菜(洋蔥、蘿蔔)下去熬煮，其他的湯底也都是用基本湯底下去做變化。
蘭亭序的湯底堅持每天新鮮熬煮，不用現成的粉下去調製湯底，就是要客人吃出天然原味。
▼小羔羊是原肉塊下去切片的，並不是一般火鍋店的組合肉塊，而且是沒有醃漬過的原肉，最好吃的方式就是輕涮就很好吃。
也因為羊肉是新鮮現切的肉片，所以建議盡快吃掉會最好吃。
▼服務人員會來桌邊幫忙炒香湯底，小羔羊石頭火鍋的炒料會有魷魚、櫻花蝦、蒜頭、洋蔥、麻油、芝麻..等等的爆香材料，前面會有些許幾塊的肉片來爆個鍋香氣，其他的肉片可以等一下炒好後再用涮的吃。
▼爆炒過的湯底有一股迷人的香氣，直接涮肉片或吃火鍋料都好好吃。
湯底適用熬煮過的湯底下去製作的，因為又加上爆香的香料，所以湯底又變得更好喝了。
▼小羔羊肉片聽說涮5~8秒是最好吃的狀態。
▼小菜的部分都魯的很香很透。
▼煙燻豬耳絲 $60元
豬耳朵切的薄薄的，脆脆Q彈的口感，微辣的口味，老爸說好吃!
▼麻辣鳳爪 $60元
滷得很香很透，入口後骨肉分離，不會很南啃食，微微辣的口味，讓小朋友想吃又不敢再吃，所以就給老媽全包了吧~
▼我們的小影片
消費方式注意要點 : 消費皆收10%清潔費 ，110公分以上小朋友收$80元共鍋費(可以抵消費)
***蘭亭序精緻石頭鍋涮涮鍋***
電話 : 02-2642-6118
地址 : 新北市汐止區汐萬路一段203號1樓
營業時間 : 上午11:30 – 下午02:00 、下午05:30 – 下午09:00
*本文章為合作文章，裡面內文皆為真實感受，謝謝指教^^
嘗鮮日期 : 2019/02/10
口味是很主觀的，但是博語媽我，部落格裡的食記，都是吃過覺得好吃，才寫文章真心分享/推薦的，也歡迎喜歡我口味的朋友們，跟我們一起來吃吧~
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